Glosario
AGROECOLÓGICO:
Es un alimento cultivado sin usar pesticidas ni herbicidas o fertilizantes químicos, respetando los derechos laborales, la cultura, y asegurando un precio justo para los productores.
ORGÁNICO:
Los alimentos deben estar libres de sustancias químicas, sintéticas y modificaciones genéticas y con una certificación que incluye la verificación del suelo donde son cultivados o producidos los positivos.
VEGETARIANO:
Es quien basa su alimentación principalmente en productos de origen vegetal pero consume algunos productos de origen animal como huevos, leche e incluso pescados.
VEGANO:
Los veganos no consumen ningún producto de origen animal en su alimentación, limpieza y aseo (productos que hayan sido testeados en animales), y profesan además una filosofía de activa defensa de los derechos de los animales.
(Del libro: Economía Verde. Innovación y Sustentabilidad en América latina. Ed. Almaluz)