Vinos “naranjas”
Tal es el impacto de los vinos naturales en la industria, que obligaron a aceptar un cuarto color, el naranja, que se sumó a los tradicionales tinto, blanco y rosado.
Los vinos “naranjas” son vinos blancos con maceración pelicular, vinificados como si fueran tintos, para lograr una mayor extracción de aromas, sabores y también color, consiguiendo los tonos anaranjados.
Están inspirados en los vinos de la antigüedad. De hecho, 7.000 años atrás, en el Cáucaso, las uvas blancas se dejaban fermentar naturalmente en ánforas, debajo de la tierra, junto con sus hollejos. Un emprendimiento también ubicado en el Valle de Uco, en la localidad de Los Sauces, incursionó en su producción. Se trata de la bodega Pielihueso, creada en 2018 por Alejandro y Celina Bartolomé. El año pasado elaboraron 16.000 botellas de su emblemático Naranjo y de sus Primero (en versión Blanco, Malbec o Rosado), Tinto de Los Sauces, Vino de Señor y Pintó Verdot.
Este año prevén más que duplicar la producción, hasta las 35.000 botellas, de las que esperan exportar por primera vez unas 15.000. El rango de precios de los vinos va de los 850 a los 2.000 pesos.
“Tenemos uvas en Los Chacayes y también muy cerca, en Los Sauces. Los Chacayes es conocido por dar vinos muy nerviosos, expresivos y vivos. Tiene bastante roca y su suelo es aluvional. Los Sauces está justo al final de esa parte aluvional, por lo que la tierra es más arcillosa/arenosa, y eso nos da unos Cabernet y Malbec muy jugosos y especiados”, explica Celina, cuya iniciativa se basa en la venta directa a vinotecas y restoranes, en su mayoría de Buenos Aires.
“Lo que el consumidor siente, prueba y ve representa lo que realmente es el lugar y su fruta. Los vinos no están corregidos, y el trabajo del enólogo es guiar y acompañar lo mejor posible el proceso, con mucha atención, medición y limpieza. No es fácil hacer un vino natural, hay que llevarse bien con el viñedo y no tratar de cambiar sus resultados. Lo hacemos porque nos parece que es la mejor forma de lograr un vino rico, de cuidar el medio ambiente y a los consumidores”, concluye.