Glosario

Alimentos orgánicos:

“No han sido tratados con pesticidas sintéticos o fertilizantes artificiales y no pueden ser tratados genéticamente”, según explica Carlos Marro, de Tallo Verde. Ricardo Parra, presidente de MAPO, agrega que se los obtiene “mediante el manejo racional de recursos naturales, conservando los recursos hídricos y preservando los ciclos biológicos del suelo”. Fernando Baz, de Jardín Orgánico, sostiene que “es una exigencia que todos los productos orgánicos estén certificados, remitiéndonos a productos agrícolas que han sido cultivados y procesados según normas estándar verificadas por organizaciones privadas”. “Los productos que se venden como “eco”, “bio”, “ecológico”, “biológico” u “orgánico”, deben cumplir con los requisitos establecidos por SENASA y contar con una certificación”, especifica Parra. Y agrega: “el sello de ‘orgánico argentino’ identifica a todos los productos que cumplen con la norma, así como también el sello de la certificadora que lo respalda”.

Alimentos naturales:

“No cuentan con certificación que garantice la ausencia de agroquímicos, pesticidas, conservantes, etc. en todas las etapas de su proceso de elaboración”, según precisa Baz. “Un alimento que se llama natural no cumple con nada pre establecido, sino que es un término genérico, inespecífico”, explica Parra. Es por eso que alimentos naturales y orgánicos no son sinónimos.

Comercio justo:

“Este concepto remite a una forma alternativa de comercio que promueve una relación justa entre productores y consumidores. Esta política entiende que todos los productores deben recibir un precio justo por sus bienes, y los trabajadores, ganar un salario apropiado, obtenido en condiciones laborales dignas”, según define Diego González Carvajal, de Interrupción.

Agricultura biodinámica:

“Bios significa vida y dynamis fuerza (en griego). Este nombre se debe a que la agricultura biodinámica se basa en respetar las fuerzas de la naturaleza para así asegurar la vitalidad de la tierra y brindar una nutrición sana para el ser humano y los animales. Al reconocer el impacto destructivo de los fertilizantes sintéticos, la biodinámica decide no usarlos. Los preparados biodinámicos (compuestos por productos minerales y plantas medicinales) se aplican al suelo, a las plantas y al compost con el objeto de que la producción alcance el máximo de vitalidad, lo cual se reflejará en su poder nutricional, sabor, color, aroma y conservación” según Carvajal.