Pastel frío de arroz
Ingredientes
200 gramos de arroz Medio litro de agua.
100 gramos de arvejas 100 gramos de choclo 100 gramos de jamón cocido 100 gramos de atún 1 Zanahoria
Media Cebolla
1/2 morrón verde italiano 1 Tomate Perita
12 aceitunas rellenas 8 tomates cherry
2 Ajos
1 Cucharada de Azúcar 2 Cdas. de Aceite de Oliva 1 Cucharadita de Sal
Preparación
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la zanahoria. Ponemos una olla con abundante agua al fuego con 1 cucharadita de sal. En cuanto rompa a hervir, añadimos la zanahoria troceada. Cocemos 5 minutos.
Retiramos a un bol con agua fría para cortarles la cocción. Medimos el agua de cocción de la zanahoria, en este caso 550 Mililitros ó 7 Tazas de las de café. La ponemos al fuego y la llevamos a ebullición.
En una sartén profunda, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pelamos los ajos y los freímos ligeramente, hasta que se doren de forma suave. Añadimos el arroz y sofreímos durante 2 minutos. Añadimos el agua de la cocción de la zanahoria que está hirviendo. Distribuimos ligeramente el arroz, y cocemos a fuego fuerte durante 8 minutos. Tapamos y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo 10 minutos más. Mientras se enfría el arroz, cortamos por la mitad el morrón verde. 1 Mitad la cortaremos en trocitos muy pequeños y lo añadiremos al arroz. La otro mitad la reservaremos para la decoración del pastel. Cortamos la cebolla bien pequeña y la ponemos en un colador. Luego enjuagamos bien con agua fría y escurrimos. La añadimos al arroz. Añadimos también el atún escurrido y el jamón. Picamos la mitad de las aceitunas rellenas y las añadimos. Pelamos y picamos bien el tomate maduro. Removemos bien todos los ingredientes y a continuación añadimos las arvejas y zanahoria escurridos. Ahora removemos con cuidado. En un vaso ponemos el aceite de oliva (3 cucharadas), el vinagre (1 cucharada) la sal y la pimienta. Lo tapamos y agitamos para mezclar bien la vinagreta. La añadimos al arroz y removemos bien. Probamos y rectificamos de sal/pimienta si hiciese falta.