Musaka griega

Ingredientes

2 Berenjenas grandes 1 Cebolla mediana

1 diente de ajo

1 cdta. de Canela molida Pimienta negra (una pizca) 1 Papa grande

500 gramos de Carne picada

Tomate frito

Aceite de oliva virgen 1 copa de vino blanco Sal

Queso para gratinar

Preparación

Se lavan y se cortan las berenjenas (con piel) en rodajas de 3 o 4 milímetros y se colocan en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Se les añade sal por encima y se ponen en horno caliente a 180 grados durante 20 o 25 minutos.

Mientras tanto se prepara la carne picada, en una olla plana o sartén ponemos el aceite de oliva solo cubrir el fondo, se corta la cebolla muy pequeña y el ajo. Se va haciendo a fuego bajo hasta que esté con algo de color. Se añade la carne y se deja a que pierda el color rojo y algo de líquido.

Ahora se pone la copa de vino, se revuelve y se deja evaporar el alcohol, ponemos a continuación la cucharadita de canela molida, la pimienta negra recién molida y la sal. Se añade el tomate frito, se revuelve y se deja a fuego muy bajo unos 30 minutos, con la olla semitapada. En la fuente, mejor redonda ya que es más fácil colocar las berenjenas, se engrasa con un poco de la misma salsa de la carne, es decir, con una cuchara sopera manchamos un poco la base de la fuente, esto ayudará a que no se nos pegue. Colocamos primero las berenjenas hasta cubrir toda la base, en caso de querer utilizar papa para la primera capa la hacemos medio frita y blanda, la ponemos en primer lugar y luego la carne y seguimos con la berenjena asada y a partir de este “piso” solo carne y berenjenas y siempre termina con la salsa bechamel.