El es­pe­cial pan dul­ce de los Ló­pez

Río Negro - Especiales - - Especial Navidad -

• In­gre­dien­tes: ha­ri­na 1 kg; man­te­ca 100 gr; le­va­du­ra 50 gr; azú­car 200 gr; ra­lla­du­ra de 1 li­món o na­ran­ja; le­che en­te­ra 400 cc; 2 hue­vos; 250 gr de fru­tas se­cas y abri­llan­ta­das; sal 1 cu­cha­ra­di­ta; vai­ni­lla 6 go­tas; agua de azahar 4 go­tas.

• Pro­ce­di­mien­to: des­me­nu­zar la le­va­du­ra e in­cor­po­rar­le un po­co de agua ti­bia y una cu­cha­ra­da de azú­car. Es­pe­rar unos 15 mi­nu­tos has­ta que es­pu­me. Mies­tras, for­mar una co­ro­na con la ha­ri­na, la sal y el azú­car. En el me­dio po­ner la le­che, la man­te­ca blan­da, los hue­vos, la mez­cla de le­va­du­ra, la esen­cia de vai­ni­lla, el agua de azahar y la ra­lla­du­ra de li­món o na­ran­ja. Ama­sar y de­jar re­po­sar cu­bier­ta con nai­lon has­ta que du­pli­que su vo­lu­men. Lue­go de es­to, ama­sar nue­va­men­te in­cor­po­ran­do las fru­tas se­cas y abri­llan­ta­das. Di­vi­dir la ma­sa en tres, co­lo­car en mol­des de pa­pel para pan dul­ce y de­jar que le­ve nue­va­men­te. Lle­var a horno ca­lien­te (180º) por 30 mi­nu­tos, con la su­per­fi­cie pin­ta­da con hue­vo ba­ti­do con azú­car.

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