RECETAS DE ENSALADAS DE HASTA 200 CALORIAS

Ensalada de rúcula y espinaca Ingredientes para 4 porciones

• 1 lechuga fresca.

• 1 atado de espinaca.

• 1 atado de rúcula.

• 5 unidades de rabanitos cortados en rodajitas finas.

• 1 rama de apio cortada en juliana.

• 12 mitades de nueces.

• 12 almendras.

• 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo.

• Pimienta a gusto.

• Vinagre de manzana.

• Aceite de oliva.

• Limón a gusto.

Preparación

Se pone de base la lechuga, espinaca y rúcula cortadas a mano y luego los rabanitos, apio, las nueces y almendras, pimienta, el jugo de los limones, el aceite y el vinagre. Se sirve inmediatamente.

Ensalada de champiñones Ingredientes para 4 porciones

• 2 zanahorias grandes ralladas.

• 2 tazas de hongos o champiñones, envasados.

• 1 brócoli pequeño, separado en ramitos.

• Una cabeza de hinojo cortado en rodajas.

• Media taza de aceitunas negras.

• 1 pimiento verde, cortado en rodajas.

• 3 cdas. de salsa golf light.

• 3 cdas. soperas de queso untable descremado.

Preparación

Se pone como base la zanahoria rallada y se le agregan los champiñones, los ramitos de brócoli (cocidos apenas al vapor), hinojo, las aceitunas negras y el pimiento verde. Se condimenta con el aderezo: salsa golf light y queso untable descremado.

Ensalada de achicoria y escarola Ingredientes para 4 porciones

• 1 achicoria roja.

• 1 escarola.

• 2 naranjas.

• 50 g almendras tostadas.

• 4 unidades de palmitos.

• 3 cdas. soperas de aceite de oliva.

• 1 cda. sopera de vinagre de manzana.

Preparación

Limpiar y secar la escarola y la achicoria roja, utilizar sus hojas interiores. Pelar y desgajar las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes.

Mezclarlas con las hojas troceadas de escarola y de achicoria, agregarles las almendras trituradas y mezcladas con los palmitos en rodajas, el aceite de oliva, y el vinagre de manzana.