RECETAS DE ENSALADAS DE HASTA 200 CALORIAS

Ensalada de atún y pimiento verde Ingredientes para 4 porciones

• 1 lata de atún en agua.

• 2 tomates maduros, cortados en rodajitas.

• 2 zanahorias grandes ralladas.

• 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos.

• 6 tallos de apio, cortados en cuadraditos.

• 4 huevos cocidos y cortados en rodajas.

• 3 cucharadas soperas de mayonesa light.

• 3 cucharadas soperas de mostaza.

• Media taza de alcaparras.

Preparación

Hacer una base con la zanahoria y el tomate, agregar el atún, el pimiento verde, el apio y decorar con los huevos. Condimentar con mayonesa, mostaza y las alcaparras.

Nota: tené en cuenta la diferencia de calorías entre el atún enlatado al aceite y al natural. Calorías que aporta: media lata (chica, de 120 g) en aceite: 132 calorías; en agua: 75 calorías.

Ensalada de berro Ingredientes para 4 porciones

• 250 g de berros.

• 250 g de espinacas.

• 1 palta en trozos.

• 2 u tomates en rodajas.

• 100 g de queso descremado en cubos.

• Jugo de limón.

Preparación

Lavar muy bien los berros, las espinacas y el tomate.

Después cortar con las manos y disponer en una fuente de ensalada. Agregarle limón y en el momento de servir la ensalada, poner el queso cortado en cubitos y la palta cortada (se utiliza la palta en lugar del aceite).

Nota: Para saber si la palta está madura presionarla ligeramente con los dedos: la carne tiene que ceder; si es de piel gruesa y granulosa, agitarla: cuando el centro se desprende, está madura.

Ensalada escarola, apio y ananá Ingredientes para 4 porciones

• 2 tazas de pollo cocinado y cortado en trozos pequeños.

• 3 rodajas de ananá.

• 1 escarola.

• 5 tallos de apio picados.

• 1 taza de castañas de cajú picadas.

• 3 cdas. soperas de mayonesa.

• 3 cdas. soperas de queso untable descremado.

Preparación

Hacer una base con la escarola, agregarle el pollo, piña cortada en cubos, el apio picado y las castañas picadas. Condimentar con mayonesa y el queso descremado.

Nota: Hay que dejarlo boca abajo sobre sus hojas toda la noche para que los azúcares se desplacen por la fruta. Se conserva a temperatura ambiente. En la piña enlatada se pierden todas estas propiedades y en la cocida disminuyen, por lo tanto lo mejor es consumirla fresca y madura.