GAS­TRO­NO­MÍA

Revista Ñ - - LIBROS -

Em­bu­ti­dos fres­cos, es­cal­fa­dos, fer­men­ta­dos. Cho­ri­zo, mor­ci­lla, mor­ta­de­la, le­ber­wurst, sal­chi­chón, sa­la­me, lon­ga­ni­za, can­tim­pa­lo y mu­cho más. Gui­do Tas­si em­pren­de un via­je ha­cia lo pro­fun­do de la ma­te­ria pri­ma. Es­te li­bro es­tá pen­sa­do, al igual que You Cook, pa­ra que los que em­pie­zan a in­tere­sar­se en la co­ci­na se den una idea de có­mo ha­cer­lo. Lo mis­mo, pe­ro me­jor, sus­ten­ta­ble y ca­se­ro (aun­que no ne­ce­sa­ria­men­te die­té­ti­co), eco­nó­mi­co y di­ver­ti­do. Lo re­co­noz­co: fue mi to­tal ca­ra­du­rez la que me per­mi­tió, ha­ce unos años, po­ner­me a co­ci­nar en cá­ma­ra sin te­ner tan­ta ex­pe­rien­cia co­mo otros co­ci­ne­ros. Y fue­ron mis se­gui­do­res los que me ani­ma­ron a más, di­ce la au­to­ra. Des­de so­pas has­ta smoot­hies, pa­san­do por crac­kers y biz­co­chos, las re­ce­tas crea­ti­vas de Ga­ran­ce Leu­reux de­mues­tran la ver­sa­ti­li­dad de es­ta su­per­es­pe­cia. Por eso, pa­ra apre­ciar las cua­li­da­des de la cur­cu­ma, hay que em­pe­zar en la co­ci­na.

La co­ci­na de Te­fi Te­fi Rus­so Gri­jal­bo 288 págs. $ 999

Co­ci­nar con cur­cu­ma Ga­ran­ce Leu­reux Blu­me 80 págs. $ 825

Co­ci­na fe­liz Fe­li­ci­tas Pi­za­rro Sud­ame­ri­ca­na 216 págs. $ 999

Em­bu­ti­dos Gui­do Tas­si Pla­ne­ta 264 págs. $ 890

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