UN ETIQUETADO PARA COMER Y VIVIR MEJOR
Salud. Se está discutiendo el proyecto de ley que obliga a informar el exceso de sodio o azúcar en los alimentos. Mientras, la obesidad avanza sin piedad en nuestro país. Opina Narda Lepes.
El proyecto de Ley de Etiquetado Frontal propone advertir mediante un sello octogonal negro si un alimento o bebida sin alcohol tiene exceso de sodio, grasas, azúcares o calorías y cómo puede dañar la salud. Justo en un contexto en el que creció notablemente el sedentarismo. Hoy se ingieren, en gran medida, alimentos de mala calidad y en grandes cantidades. En este sentido, muchos luchan para que se apruebe esta ley (fue votada en el Senado y esta semana se discutirá en la Cámara de Diputados) que tenga su lugar en el packaging de los alimentos, informando y concientizando a la población argentina. Hoy se tiende a ingerir menos legumbres, verduras, vegetales y pescados; mientras que en las góndolas del supermercado se compran más bebidas con azúcar, snacks y productos que dañan la salud. Todos estos factores incrementan el peso. Y con la cuarentena empeoró. “He recibido pacientes con 8 kilos de aumento durante 4 o 5 meses. Es demasiado”, asegura Noel Argüello, licenciada en Nutrición, especialista en sobrepeso y obesidad y Directora de Nutriendo Hábitos.
Los alimentos naturales, sin procesos de transformación, tienen nutrientes que el cuerpo puede reconocer y aprovechar de una forma saludable que es lo que buscamos como población. “El alimento se fue desvirtuando hasta encontrar variedades que ni siquiera provienen de alimentos, sino de sustancias químicas que se mezclan en el laboratorio logrando un comestible que no es alimento para el organismo”, afirma Natalia Sedlaceck, licenciada en Nutrición y Educadora en Nutrición Integral. Según el Código Alimentario, la designación de alimento incluye las substancias o mezclas de substancias que se ingieren por hábito, costumbres o como coadyuvantes, ten
gan o no valor nutritivo. La Ley de Etiquetado no solo servirá para que los alimentos presenten información clave de forma clara, también implica aspectos más integrales como la creación de entornos saludables en las escuelas y que las publicidades estén más reguladas. Educar es fundamental dado que son convertidos en consumidores desde muy temprada edad.
En Chile se implementó la Ley de Etiquetado Frontal en 2016, y desde entonces se observa que cuando el consumidor recibe información nutricional también dispone de más herramientas para elegir qué comprar. “Una vez que se implemente esta ley vamos a poder destacar aspectos positivos como la adecuación de muchos alimentos procesados a los requisitos de la ley, reduciendo los contenidos de grasas, azúcar y sal”, explica Argüello. Es importante que a este cambio se lo acompañe con campañas y educación alimentaria para que toda la población conozca elecciones al comprar un producto.
La sanción de esta ley contribuiría en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad, una problemática que preocupa, ya que según los últimos resultados de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) el 61,6% de la población tiene exceso de peso. Un 36,2% tiene sobrepeso y un 25,4% obesidad.
Según las estadísticas de 2017 de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND), en Argentina la ingesta de legumbres se estima del orden de los 300 grs/año por habitante, un consumo menor a 1 gramo por día, el equivalente a un poroto. Muchos mitos giran en torno a la alimentación saludable. ¿El más frecuente? Que es caro alimentarse de esa forma. Pues no. “Tenemos que empezar a conocer el mundo de las legumbres que son rendidoras, económicas y nutritivas, no solo para nosotros sino para el suelo, que luego nos regala alimentos nuevamente”, indica Sedlaceck. Revertir lo aprendido consiste en probar y animarse a cambiar los hábitos tan asentados, ya que la fuerza de la experiencia es arrasadora, o al menos así lo asegura Sedlacek. También es importante nombrar y darle movimiento a los vegetales y las frutas, acercando a las personas a ferias y productores para saber más del origen de aquello que nos alimenta. “Es una manera de empoderarnos frente a todas nuestras prácticas cotidianas”, concluye Sedlacek.