Nu­tri­ción

Se acer­ca el ve­rano y au­men­ta el con­su­mo de es­tos pla­tos que só­lo re­quie­ren de la com­bi­na­ción de una se­rie de in­gre­dien­tes pa­ra ocu­par su pa­pel fun­da­men­tal en la pi­rá­mi­de nu­tri­cio­nal. Ade­más de to­das sus vir­tu­des pa­ra el or­ga­nis­mo, son eco­nó­mi­cas y fá­ci­le

Saber Vivir (Argentina) - - SUMARIO -

Ensaladas pa­ra to­dos: ri­cas, nutritivas, dietéticas y sa­lu­da­bles. Des­de la piel has­ta el ca­be­llo, la so­lu­ción na­tu­ral lle­ga con las fru­tas

Ac­tual­men­te la die­ta del ser hu­mano se ha in­cli­na­do ha­cia la de­no­mi­na­da “co­mi­da rá­pi­da”, a sa­ber: hamburguesas, snacks y de­li­very de piz­zas, em­pa­na­das o cual­quier otro pla­to que ca­re­ce del apor­te “ca­se­ro” que se re­quie­re pa­ra con­si­de­rár­se­lo sano. Des­de ya que es­tas co­mi­das brin­dan abun­dan­tes ca­lo­rías y es­ca­sas pro­por­cio­nes de fi­bra, vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les, ba­ses de una die­ta sa­na. Ni la vo­rá­gi­ne ni la mo­der­ni­dad de­ben qui­tar a las ensaladas su pa­pel fun­da­men­tal en la pi­rá­mi­de nu­tri­cio­nal. Por es­te mo­ti­vo, el con­se­jo pa­ra es­te ve­rano es: “Ensaladas al pla­to”.

La me­jor op­ción

Las fru­tas y ve­ge­ta­les, in­gre­dien­tes prin­ci­pa­les de las ensaladas, apor­tan una co­mi­da de ba­ja den­si­dad ca­ló­ri­ca y con ele­va­das pro­pie­da­des nutritivas, que in­clu­yen vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les y fi­bras. In­clu­so son el pla­to es­tre­lla en pri­ma­ve­ra y ve­rano, cuan­do el cuer­po pide ali­men­tos fres­cos y li­ge­ros, y son una for­ma ex­ce­len­te de de­pu­rar el cuer­po y ayu­dar­lo a per­der las gra­sas acu­mu­la­das du­ran­te el in­vierno Las hor­ta­li­zas es­tán com­pues­tas en un 90% de agua y re­sul­tan idea­les pa­ra hi­dra­tar el or­ga­nis­mo, in­clu­so brin­dan sen­sa­ción de sa­cie­dad, y se em­plean pa­ra per­der pe­so. Otros be­ne­fi­cios son: evi­tan y pre­vie­nen el es­tre­ñi­mien­to, re­du­cen el ries­go de en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res, de­ge­ne­ra­ti­vas, e in­clu­so el cáncer.

100 por cien­to sa­lu­da­bles

Las ensaladas po­seen un gran po­der me­di­ci­nal, de­bi­do a la va­rie­dad de in­gre­dien­tes que po­seen, ca­da uno de los cua­les apor­tan nu­trien­tes esen­cia­les que ayu­dan al cuer­po a man­te­ner­se sa­lu­da­ble. Otros mo­ti­vos que in­di­can que las ensaladas son una ex­ce­len­te op­ción, son:

●Hi­dra­ta■ y re­fres­can el or­ga­nis­mo, fun­da­men­tal­men­te en ve­rano.

●Tie■e■ ac­ción de­pu­ra­ti­va y des­in­to­xi­can­te, por su al­to con­te­ni­do de agua.

●E● con­su­mo dia­rio de ensaladas con­tri­bu­ye a eli­mi­nar el ex­ce­so de lí­qui­dos, y re­sul­ta be­ne­fi­cio­so en ca­so de hi­per­ten­sión, re­ten­ción de lí­qui­dos y oli­gu­ria (pro­duc­ción es­ca­sa de ori­na). Al au­men­tar la pro­duc­ción de ori­na se eli­mi­nan, ade­más de lí­qui­dos, sus­tan­cias de desecho di­suel­tas, co­mo áci­do úri­co o urea, en­tre otras; por en­de, son efi­ca­ces en ca­so de hi­per­uri­ce­mia y go­ta, afec­cio­nes ar­ti­cu­la­res o di­ver­sos

reu­ma­tis­mos, y pa­ra las per­so­nas con ten­den­cia a pa­de­cer cálcu­los re­na­les. Los ve­ge­ta­les más diu­ré­ti­cos son: apio, es­pá­rra­gos, es­ca­ro­la y ce­bo­lla.

●Cui­dan el co­ra­zón, gra­cias a la abun­dan­cia de an­ti­oxi­dan­tes. La pre­sen­cia de be­ta­ca­ro­teno, li­co­peno, vi­ta­mi­na C, vi­ta­mi­na E, fla­vo­noi­des y se­le­nio en los ve­ge­ta­les, con­vier­te a las ensaladas en pla­tos alia­dos del co­ra­zón. Es­tos an­ti­oxi­dan­tes blo­quean la ac­ción da­ñi­na de los ra­di­ca­les li­bres, sus­tan­cias im­pli­ca­das en el desa­rro­llo de en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res, de­ge­ne­ra­ti­vas y cáncer.

●Apor­tan ener­gía y fuer­za, por­que son una ex­ce­len­te fuen­te de vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les.

●Pro­te­gen la piel. Los ra­yos del sol son los prin­ci­pa­les agre­so­res de la piel, y cons­ti­tu­yen una de las cau­sas del en­ve­je­ci­mien­to y desa­rro­llo de me­la­no­mas. La vi­ta­mi­na E per­mi­te pre­ve­nir el da­ño en la piel y man­te­ner­la en buen es­ta­do. Las hor­ta­li­zas de co­lo­res ro­jo-anaran­ja­do (za­naho­ria, re­mo­la­cha, pi­mien­tos, to­ma­te) apor­tan be­ta­ca­ro­teno, que se trans­for­ma en vi­ta­mi­na A (re­nue­va la piel y las mu­co­sas), ade­más de vi­ta­mi­na C (me­jo­ra la pro­duc­ción de co­lá­geno, una pro­teí­na que man­tie­ne la piel ter­sa y sin arru­gas).

●Re­gu­lan la fun­ción in­tes­ti­nal,

por su ri­que­za en fi­bra.

●Se em­plean pa­ra ba­jar de pe­so, por­que sa­cian y re­du­cen el ape­ti­to.

●Ayu­dan a re­du­cir el co­les­te­rol. El con­su­mo de ve­ge­ta­les per­mi­te un des­cen­so no­ta­ble de los ni­ve­les de co­les­te­rol y tri­gli­cé­ri­dos (le­chu­ga, acel­ga, es­pi­na­ca, apio)

●Me­jo­ran el con­trol del azú­car en san­gre. Un al­to con­su­mo de ve­ge­ta­les fa­vo­re­ce que el azú­car en san­gre des­pués de las co­mi­das no au­men­te. Es­te efec­to se de­be a la fi­bra que en­len­te­ce la ab­sor­ción de los ali­men­tos. Se acon­se­ja con­su­mir bró­co­li, acel­ga, es­pi­na­ca, za­naho­ria y ca­la­ba­za.

●Pre­vie­nen la anemia. La fal­ta de hie­rro o de áci­do fó­li­co se re­la­cio­na con dis­tin­tos ti­pos de anemia. Las ver­du­ras de hoja ver­de -acel­ga, es­pi­na­ca, be­rros y es­ca­ro­la- son es­pe­cial­men­te ri­cas en clo­ro­fi­la (con de­mos­tra­dos efec­tos an­ti­ané­mi­cos), fo­la­tos y hie­rro, por lo cual es im­por­tan­te in­cluir­las en ca­so de anemia.

●Dan vi­ta­li­dad y fa­vo­re­cen el buen fun­cio­na­mien­to del sis­te­ma ner­vio­so.

●Me­jo­ran la di­ges­tión. El li­ge­ro amar­gor de hor­ta­li­zas, co­mo la es­ca­ro­la, el apio, la achi­co­ria, el al­cau­cil y el rá­bano es­ti­mu­la el fun­cio­na­mien­to de la vesícula

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