CRUDAS, MEJOR

Es muy importante consumir las ensaladas inmediatamente después de trocear sus ingredientes. Los vegetales crudos cortados que se dejan reposar varias horas antes de su consumo pierden rápidamente varias de sus valiosas enzimas y nutrientes a causa de la oxidación. Las ensaladas crudas son especialmente beneficiosas para los niños en edad de crecimiento, porque proporcionan elementos nutritivos vitales para los huesos y los tejidos en crecimiento, incluso limpian los intestinos de los desechos tóxicos creados por el consumo de dulces y otros “alimentos chatarra”. Asimismo, los vegetales crudos constituyen una fuente de calcio orgánico para los huesos en crecimiento ■