¿QUÉ ES LA CANOLA Y POR QUÉ SU ACEI­TE ES RE­CO­MEN­DA­BLE PA­RA LA SA­LUD?

Saber Vivir (Argentina) - - MASCOTAS -

Ju­dith Hertz, de Avellaneda

El acei­te de canola es re­co­no­ci­do co­mo una de las prin­ci­pa­les fuen­tes de ome­ga 3 ve­ge­tal. Su in­ges­ta es im­por­tan­te pa­ra la pre­ven­ción de en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res. Pe­ro, ¿qué es la canola? Se di­ce que es la “pri­ma” del na­bo, por des­cen­der de la mis­ma fa­mi­lia. Su nom­bre se for­ma de la si­gla: CANa­dian Oil Low Acid. Es la se­mi­lla de la col­za, una cru­cí­fe­ra (co­mo el bró­co­li). Por qué es im­por­tan­te que con­ten­ga al­tas do­sis de áci­dos gra­sos ome­ga 3? Es­te áci­do o al­fa-li­no­lei­co es uno de los dos áci­dos gra­sos esen­cia­les pa­ra el ser hu­mano. Re­cien­tes in­ves­ti­ga­cio­nes de la Uni­ver­si­dad Jo­seph Fou­rier, de Gre­no­ble, Fran­cia, in­di­ca­rían que la in­ges­ta de áci­do al­fa-li­no­lei­co es im­por­tan­te pa­ra la pre­ven­ción de en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res y, co­mo los áci­dos gra­sos de ori­gen ma­rino, pro­te­ge­ría de arrit­mias e in­far­tos. Las prin­ci­pa­les fuen­tes de áci­do al­fa-li­no­lei­co con el acei­te de canola, las nue­ces, las se­mi­llas de lino y al­gu­nos ve­ge­ta­les de ho­jas ver­des.

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