¿QUÉ ES LA CANOLA Y POR QUÉ SU ACEITE ES RECOMENDABLE PARA LA SALUD?

Judith Hertz, de Avellaneda

El aceite de canola es reconocido como una de las principales fuentes de omega 3 vegetal. Su ingesta es importante para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Pero, ¿qué es la canola? Se dice que es la “prima” del nabo, por descender de la misma familia. Su nombre se forma de la sigla: CANadian Oil Low Acid. Es la semilla de la colza, una crucífera (como el brócoli). Por qué es importante que contenga altas dosis de ácidos grasos omega 3? Este ácido o alfa-linoleico es uno de los dos ácidos grasos esenciales para el ser humano. Recientes investigaciones de la Universidad Joseph Fourier, de Grenoble, Francia, indicarían que la ingesta de ácido alfa-linoleico es importante para la prevención de enfermedades cardiovasculares y, como los ácidos grasos de origen marino, protegería de arritmias e infartos. Las principales fuentes de ácido alfa-linoleico con el aceite de canola, las nueces, las semillas de lino y algunos vegetales de hojas verdes.