Sa­lud

PA­RA LLE­VAR A LA PLA­YA O AL PAR­QUE En va­ca­cio­nes son mu­chas las fa­mi­lias que pa­san gran par­te del día fue­ra de sus ca­sas, dis­fru­tan­do al ai­re li­bre, en la pla­ya o en la pi­le­ta. En es­ta épo­ca del año, don­de uno sue­le re­la­jar­se más, es im­por­tan­te no des­cuid

Saber Vivir (Argentina) - - SUMARIO - Por Dra. Zu­le­ma Sto­lar­za Pre­si­den­te de la So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Nu­tri­ción (SAN) M.N. 44.455

Vian­das fá­ci­les, rá­pi­das y ri­cas. Pa­ra lle­var a la pla­ya o al par­que. Guía de con­se­jos úti­les pa­ra via­jar se­gu­ro en va­ca­cio­nes. Me­jo­re su ape­ti­to con plan­tas ape­ri­ti­vas. Téc­ni­cas pa­ra re­cu­pe­rar la con­cen­tra­ción. No­ve­do­sa for­ma de com­ba­tir las he­mo­rroi­des y las que­ma­du­ras

LaSo­cie­dad Ar­gen­ti­na de Nu­tri­ción su­gie­re pre­pa­rar vian­das sa­lu­da­bles que con­ten­gan car­ne va­cu­na ma­gra o po­llo (al horno, a la pa­rri­lla o plan­cha), ve­ge­ta­les de to­dos los co­lo­res (en en­sa­la­das o co­ci­dos), fru­ta (de es­ta­ción) o en­sa­la­da de fru­tas y al­gún lác­teo des­cre­ma­do (que­so, yo­gur o le­che, si va co­mo be­bi­da). Si se tra­ta­ra de un sánd­wich, el pan de­be­ría ser de sal­va­do o in­te­gral ti­po lac­tal, fi­gaz­za, ára­be o ba­guet­te.

Co­mo ade­re­zo se pue­de aña­dir mos­ta­za o ket­chup, que tie­nen muy po­cas gra­sas y son ba­jos en ca­lo­rías.

Wrap de po­llo césar In­gre­dien­tes

4 pe­chu­gas de po­llo 1 po­ci­llo de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­di­ta de ra­lla­du­ra de li­món

¼ ta­za de ju­go de li­món Dos dien­tes de ajo pi­ca­dos Sal y Pi­mien­ta

Pa­ra el ade­re­zo 1 ta­za de cre­ma light 1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món

1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za de Di­jon

2 cu­cha­ra­di­tas de sal­sa in­gle­sa

½ dien­te de ajo, pi­ca­do o ra­lla­do

Sal y pi­mien­ta

Pa­ra el wrap

Tor­ti­llas de maíz o ha­ri­na pa­ra pre­pa­rar fa­ji­tas

To­ma­te pi­ca­do en cua­dri­tos

Le­chu­ga pi­ca­da en ti­ras fi­nas

Cru­to­nes

Có­mo se ha­ce

Co­lo­que las pe­chu­gas de po­llo en ti­ras co­ci­das. Ba­ta el acei­te, la ra­lla­du­ra de li­món, el ju­go de li­món y el ajo en un ta­zón pe­que­ño has­ta que que­den bien mez­cla­dos. Vier­ta la mez­cla de acei­te so­bre el po­llo y re­vuel­va con el ade­re­zo.

Be­ren­je­na, to­ma­te y po­llo

In­gre­dien­tes

2 be­ren­je­nas

3 to­ma­tes

2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

1 cu­cha­ra­da de oré­gano fres­co

Sal y pi­mien­ta a gus­to 500 grs. de po­llo des­hue­sa­do y sin piel Se­mi­llas a gus­to 1 cu­cha­ra­da de pi­men­tón 1 plan­ta de le­chu­ga y rú­cu­la

Vi­na­gre­ta a gus­to

Có­mo se ha­ce

Cor­te las be­ren­je­nas y los to­ma­tes en ro­da­jas de dos cen­tí­me­tros. Co­ló­que­las en una pla­ca pin­ce­la­da con una cu­cha­ra­da de acei­te. Con­di­men­te con el oré­gano y sal. Hor­near­los de 15 a 20 mi­nu­tos. Cor­te el po­llo en cu­bos, mez­cle con las se­mi­llas, el pi­men­tón y la cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va res­tan­te. Co­ci­ne el po­llo en una sar­tén. Dis­tri­bu­ya las ho­jas ver­des en cua­tro pla­tos. Dis­pon­ga la be­ren­je­na, el to­ma­te y el po­llo so­bre ellas. Con­di­men­te con la vi­na­gre­ta.

Mol­dea­do de atún y ve­ge­ta­les In­gre­dien­tes

1 ki­lo de ve­ge­ta­les con­ge­la­dos

Sal y pi­mien­ta a gus­to ½ po­ci­llo de vi­na­gre

½ po­ci­llo de acei­te de oli­va

1 ta­za de té de ma­yo­ne­sa 1 ta­za gran­de de que­so cre­ma

1 la­ta de atún

7 gr. de ge­la­ti­na sin sa­bor Pa­ra de­co­rar Za­naho­rias fres­cas Can­ti­dad ne­ce­sa­ria de acei­te

Sal y pi­mien­ta a gus­to Có­mo se ha­ce

Des­con­ge­le los ve­ge­ta­les y blan­quée­los en agua con sal, acei­te y la mi­tad del vi­na­gre. Es­cu­rra so­bre pa­pel de co­ci­na. Apar­te, pro­ce­se el que­so cre­ma, la ma­yo­ne­sa, el atún y el res­to del vi­na­gre. Sal­pi­mien­te a gus­to. Co­lo­que en un bol los ve­ge­ta­les y agre­gue la pre­pa­ra­ción de atún pro­ce­sa­do. Lue­go, in­cor­po­re la ge­la­ti­na sin sa­bor hi­dra­ta­da en agua fría. Co­ci­ne a fue­go me­dio y re­vuel­va en for­ma con­ti­nua. Mez­cle bien y ve­ri­fi­que los con­di­men­tos. Fo­rre con pa­pel film o me­ta­li­za­do un mol­de. Vier­ta la pre­pa­ra­ción y lle­ve al frío por lo me­nos dos ho­ras. Des­mol­de. Pa­ra de­co­rar: reali­ce flo­res de za­naho­rias con­di­men­ta­das con acei­te, sal y pi­mien­ta.

Em­pa­na­da ga­lle­ga In­gre­dien­tes

500 gr. de ha­ri­na 100 cc de acei­te de oli­va 100 cc de le­che ½ cu­cha­ra­da de vi­na­gre

de vino blan­co

Piz­ca de sal

1 la­ta de Ju­rel o ca­ba­lla 6 ce­bo­llas

2 mo­rro­nes ro­jos 2 mo­rro­nes ver­des 2 to­ma­tes pe­ri­ta

1 cáp­su­la de aza­frán o curry

Sal y pi­mien­ta a gus­to Có­mo se ha­ce

Pa­ra la ma­sa: co­lo­que en un bol la ha­ri­na mez­cla­da con sal, el acei­te, la le­che y el vi­na­gre de vino. In­te­gre los in­gre­dien­tes has­ta for­mar una ma­sa ho­mo­gé­nea. Agre­gue más ha­ri­na de ser ne­ce­sa­rio. De­je des­can­sar la ma­sa. Ex­tien­da 1/3 de la ma­sa y fo­rre un mol­de en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do. Re­ser­ve en la he­la­de­ra.

Pon­ga en una sar­tén pro­fun­da fría dos cu­cha­ra­das de acei­te, las ce­bo­llas cor­ta­das en me­dios aros, agre­gue los mo­rro­nes pi­ca­dos y los to­ma­tes pe­la­dos, des­pe­pi­ta­dos y pi­ca­dos. Con­di­men­te la pre­pa­ra­ción con aza­frán o curry, sal y pi­mien­ta.

Co­lo­que en el mol­de una ca­pa de ve­ge­ta­les, aco­mo­de so­bre es­ta el ju­rel y otra ca­pa de ve­ge­ta­les. Cu­bra con el res­to de la ma­sa re­ser­va­da y for­me una chi­me­nea o dos, que pue­de de­co­rar con re­cor­tes de ma­sa. Co­ci­ne en horno pre­ca­len­ta­do y en mo­de­ra­do du­ran­te 40 mi­nu­tos o has­ta que la ma­sa es­té do­ra­da.

En­sa­la­da grie­ga

Cor­te cua­tro to­ma­tes ma­du­ros en cuar­tos, una ce­bo­lla ro­ja en fi­nas lá­mi­nas, un pi­mien­to ver­de en ti­ri­tas y un pe­pino en ro­da­jas.

Mez­cle en una fuen­te jun­to a 100grs. de que­so port sa­lud ba­jo en gra­sas cor­ta­do en da­dos. Sal­pi­mien­te y ro­cíe to­do con acei­te de oli­va. Es­pol­vo­ree con un po­co de oré­gano y, por úl­ti­mo, agre­gue tres acei­tu­nas ne­gras o ver­des.

Re­mo­la­cha y za­naho­ria

Mez­cle en un bol cua­tro re­mo­la­chas co­ci­das tro­za­das, tres za­naho­rias ra­lla­das, un dien­te de ajo pi­ca­do, cua­tro ta­llos de apio, dos cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, me­dia cu­cha­ra­di­ta de curry, sal y pi­mien­ta ne­gra. Ade­re­ce con me­dio va­so de yo­gur na­tu­ral y pe­re­jil pi­ca­do

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