Beneficios de los pescados “azules” para la salud

El atún y la sardina pertenecen al grupo de pescados denominados “azules”, reconocidos por el aporte de omega 3, nutriente fundamental para prevenir enfermedades cardiovasculares. Proveen las proteínas, vitaminas y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

El

pescado azul es una comida básica de la dieta mediterránea. Su concepto alude esencialmente a la proporción de grasa inserta entre sus músculos (provee 5 por ciento de grasa mientras que el pescado blanco o magro sólo un 2 por ciento). En este sentido el componente estrella es el omega 3, un ácido graso poliinsaturado recomendado para prevenir afecciones cardiovasculares, reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, incluso para mantener estable la presión arterial. Dos claros ejemplos de pescado azul son las sardinas (sardina pilchardus) y el atún (thunnus thynnus) que presentamos a continuación.

Sardina: ideal para diabéticos

Posee aproximadamente 10 grs. de grasa por cada 100 g. de carne. Es una excelente fuente de ácidos grasos omega 3 que, además de reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos, beneficia la fluidez de la sangre y por ende disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Esencialmente aporta proteínas, vitaminas (del grupo B, A, D y E), minerales (calcio, fósforo, magnesio, selenio, potasio, hierro, zinc, sodio y yodo) y sólo 135 calorías por cada 100 grs.

Sus principales beneficios para la salud son:

●La abundancia de vitamina B6 convierte a la sardina en un alimento muy recomendable para casos de diabetes. Incluso previene enfermedades cardíacas.

●Es un complemento ideal para las mujeres embarazadas por el elevado contenido de vitamina B12, también conocida como cobalamina, que contribuye a la formación de glóbulos rojos, previene la anemia y es necesaria para el crecimiento y el mecanismo de división celular.

●Gracias a la presencia de vitamina D, estimula la absorción de calcio y fósforo por el organismo y contribuye al adecuado desarrollo de huesos y dientes, a la vez que favorece el crecimiento celular y fortalece al sistema inmune.

●E● carácter antioxidante del selenio retarda el proceso de envejecimiento celular y posee propiedades preventivas contra el cáncer.

●Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio por la presencia de yodo.

●La vitamina B3 (o niacina) interviene en el proceso de transformación de energía a partir de hidratos de carbono, proteínas y grasas, y contribuye a relajar los vasos sanguíneos por lo cual estabiliza los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre.

●Su consumo aumenta el colesterol HDL (bueno) y reduce el LDL.

●Por su relevante aporte de proteínas es idónea para el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo al favorecer las funciones estructural, inmunológica, enzimática, homeostática y protectora-defensiva.

●Posee un bajo contenido calórico por lo cual se aconseja incorporar en un plan de adelgazamiento.

●E● omega 3 produce unas moléculas llamadas prostaglandinas, compuestos químicos que impiden la producción de sustancias inflamatorias, varias de las cuales son responsables de la inflamación y el dolor en caso de artritis. Por ello, el consumo de sardina reduciría la inflamación y el dolor que acompañan a ésta y otras enfermedades inflamatorias.

Atún para los huesos

Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas (del complejo B, A, D, E) y minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, zinc, magnesio, hierro, yodo). Al igual que la sardina, aporta ácidos grasos omega 3 por lo cual se aconseja su consumo para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Entre sus ventajas:

●Gracias a la presencia de vitamina A, su consumo favorece la salud ocular, de la piel y el cabello. Incluso promueve el desarrollo de huesos y dientes (también por la vitamina D).

●Posee un contenido proteico adecuado para reconstruir y mantener las células de las estructuras corporal y celular.

●Su consumo regular mantiene valores estables de colesterol y presión arterial.

●Be■eficia la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso y de defensas.

●La abundancia de yodo optimiza el metabolismo al regular el nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células.

●Es un alimento aliado del sistema circulatorio.

●Reduce el riesgo de padecer aterosclerosis, trombosis y accidentes cerebrovasculares (ACV).

●Su consumo beneficiaría a quienes padecen enfermedad de Alzheimer.

●Aporta importantes propiedades para adelgazar ■