Repollo blanco: el alimento fermentado más beneficioso
APRENDA A HACER CHUCRUT Y ALEJAR ENFERMEDADES
Muchas veces hemos oído hablar de que nuestra dieta actual tiene demasiados residuos ácidos para el cuerpo y que es recomendable alcalinizarla. Linus Pauling, químico ganador de dos premios Nobel, afirmaba que mantener el cuerpo con un pH ligeramente alcalino (el ph de la sangre oscila en los 7.45) es la clave para mantener una buena salud. Está científicamente demostrado que las células enfermas y muchos microorganismos nocivos no pueden sobrevivir en un estado alcalino, pero, en cambio, se fortalecen en ambientes ácidos. Además, las sustancias alcalinas atraen el oxígeno, que es imprescindible para la vida. Por otra parte, día a día cada vez más personas vuelven a descubrir las propiedades de los alimentos fermentados, que no llevan cocción y que mediante este proceso se convierten en probióticos, súper beneficiosos. Hay una hortaliza que podemos comer cruda, usarla para alcalinizar otros alimentos y, además, prepararla fermentada muy fácilmente. Se trata del repollo blanco.
Como alcalinizar los alimentos
Hay una técnica de remojo de alimentos que logra alcalinizarlos, y es sencilla, práctica y barata.
En el manuscrito del Dr. Samuel L. Sack, “Bases científicas de la alimentación humana”, escrito en 1948, en la ciudad de Rosario, se dan las bases del método. Su sistema se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de ácidos, que se han detectado en el repollo blanco. Estas virtudes se encuentran mayormente en el repollo crudo y en el agua de su cocción. El remojo de los alimentos en caldo de repollo no altera su calidad ni su sabor, sino por el contrario, facilita su asimilación y transformación en el organismo, influyendo positivamente en el equilibrio ácido-alcalino.
El sistema se basa en la utilización de caldo de repollo (CR), que se obtiene hirviendo una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un litro de agua. El caldo de repollo (CR) no altera el sabor de los alimentos. Nunca usar recipientes de aluminio. He aquí las indicaciones para cada elemento:
Leche: Hervir durante 15 minutos con una hoja de repollo blanco.
Manteca: Remojar el pan de manteca trozado durante 72 horas en CR, cambiando el líquido cada 24 horas
Ricota: Remojar en CR durante 1 hora.
Sirve para alcalinizar, mejorando la calidad de la dieta, y con él se hace chucrut, uno de los alimentos fermentados más famosos. Conozca cómo usarlo, paso a paso.