¡A COCINAR CON SEMILLAS DE LINO!

GALLETITAS CROCANTES CON SEMILLAS DE LINO

En una sartén, colocar una taza de semillas de lino, dos cucharaditas de azúcar y una de aceite. Llevar a fuego moderado durante unos minutos, revolviendo siempre para que las semillas no se quemen. El objetivo es lograr un tostado ligero de las semillas; luego retirar y dejar enfriar.

Por otro lado, cernir cuatro tazas de harina, una cucharada de polvo para hornear y una pizca de sal. Poner en un recipiente, agregar una taza de azúcar y mezclar bien. Incorporar las semillas y mezclar. Formar un hueco en el centro y verter media taza de aceite, medio vaso de jugo de naranja, su cáscara rallada y tres cucharadas de coñac. Mezclar un poco y luego incorporar tres huevos apenas batidos. Unir todo hasta formar un bollo. Tomar un trozo del bollo y comenzar a estirar la masa con la ayuda de un palo. Cortar las galletitas con el cortante elegido, acomodarlas en placas sin enmantecar y llevar a horno moderado hasta que estén cocidas y doradas.

PAN DE LINO

En primer lugar, encender el horno para que esté bien caliente. Disolver 10 grs. de levadura en una taza de agua tibia; agregar dos cucharadas de aceite de soja y sal a gusto. Por otro lado, en un recipiente verter tres tazas de harina integral, una taza de harina de trigo, agregar dos tazas de agua e incorporar la preparación anterior. Formar una masa homogénea con las manos. Dejar que la masa repose en un lugar cálido, tapándola con un repasador durante 30 minutos.

Volver a amasar agregando media taza de semillas de lino. Dejar reposar la masa 30 minutos más. Amasar nuevamente y dar forma al pan, haciendo algunas aberturas con un cuchillo. Colocar en el horno a fuego medio durante 30 a 45 minutos. Dejar enfriar sobre una reja para que se airee ■