Nutrición

12 respuestas sobre los mitos acerca de la Diabetes. Dieta de proteínas VS hipocalórica. Propiedades saludables del membrillo. Queso, nutritivo y natural: aliado de la osteoporosis. Jugo de repollo para mejorar la digestión.

Cualquier diferencia en la dieta, el ejercicio, el nivel de estrés, u otros factores puede afectar el nivel de azúcar en la sangre. Por lo tanto, cuanto mejor conozcan los pacientes los efectos de estos factores, mejor será el control que puedan ganar sobre su condición.

A pesar de todos los avances en el tratamiento de la diabetes, la educación del paciente sobre su propia enfermedad sigue siendo la herramienta fundamental para el control de la enfermedad. La gente que sufre de diabetes, a diferencia aquellos con muchos otros problemas médicos, no puede simplemente tomarse unas pastillas o insulina por la mañana, y olvidarse de su condición el resto del día.

Palabra de especialista 1. ¿Por qué es necesario que visite a un nutricionista?

Los nutricionistas han recibido capacitación, y conocen muy bien el modo en que el cuerpo humano utiliza los alimentos. Los nutricionistas especializados en diabetes pueden enseñarle en qué forma los alimentos que usted ingiere modifican su nivel de glucosa en la sangre, y cómo puede hacer para coordinar sus medicamentos para la diabetes con la alimentación. ¿Usted sabe qué cantidad de calo

Póngase las zapatillas y diríjase a un gimnasio. Estar más activo o activa ayuda a disminuir el nivel de azúcar en la sangre, la presión arterial y el colesterol.

rías debería ingerir por día? ¿Cómo se hace para reducir la cantidad de grasas en las comidas? ¿Cómo hacer que la hora de comer sea más interesante? Un nutricionista puede ayudarlo a conocer las respuestas a esas y a muchas otras preguntas. Trabajará junto a usted para crear un plan de alimentación saludable, que incluya sus comidas favoritas.

2. ¿Puedo comer alimentos que contengan azúcar?

Para casi todas las personas con diabetes, la respuesta es sí. Comer un trozo de torta hecha con azúcar hace que su nivel de glucosa en la sangre aumente. Lo mismo sucede si come maíz (choclo) o un sándwich. La verdad es que el azúcar tiene mala fama. Las personas con diabetes pueden comer azúcar y, de hecho, lo hacen. En su cuerpo, el azúcar se transforma en glucosa, pero esa transformación también ocurre con los otros alimentos mencionados anteriormente. Con los alimentos azucarados, la norma a seguir es la moderación. Si usted come esos alimentos en exceso, entonces: 1) Hará que su nivel de glucosa en la sangre aumente más de lo esperado; 2) Quedará satisfecho, pero sin incorporar los nutrientes que contienen los vegetales y los cereales; y 3) Subirá de peso. Por lo tanto, no se quede sin comer una porción de torta de cumpleaños. En cambio, coma un poco menos de pan o de papas y reemplácelos por la torta. Asimismo, siempre es útil emprender una caminata, a paso rápido, para quemar algunas calorías.

Acerca del peso corporal 3. ¿Por qué bajar de peso es bueno para la diabetes?

La pérdida de peso ayuda a las personas con diabetes de dos maneras esenciales. En primer lugar, disminuye la resistencia a la insulina, lo cual hace posible que la insulina natural (en las personas con diabetes tipo 2) disminuya los niveles de glucosa en la sangre de un modo más eficaz. Si usted toma medicamentos para la diabetes, la pérdida de peso disminuye los niveles de glucosa en la sangre, y eso permite bajar la dosis o directamente dejar de tomar los medicamentos. En segundo lugar, mejora los niveles de presión arterial y de grasas en la sangre. Las personas con diabetes tienen, aproximadamente, el doble de probabilidades de contraer enfermedades cardiovasculares, si se compara con la mayoría de las personas. Una forma de reducir ese riesgo, es disminuir los niveles de las grasas en la sangre y la presión arterial.

4. ¿Cómo hago para reducir la cantidad de grasas en mi dieta?

A continuación, le proporcionamos algunos consejos para comenzar esa tarea. Visite a un dietista para obtener más consejos y sugerencias. Elija las opciones de alimentos con bajo contenido graso o sin grasa, tales como leche con 1% de grasa o sin grasa, o queso de bajo contenido graso. Mantenga el tamaño de las porciones dentro de los parámetros establecidos. Evite los alimentos fritos. En su lugar, coma vegetales y carnes asados al horno, a la parrilla, en el grill o a las brasas.

5. ¿Algunas grasas son mejores que otras?

Sí. Las grasas monoinsaturadas son las más saludables para el organismo. Los frutos secos (como almendras, castañas de cajú, avellanas y maníes) y la palta contienen ese tipo de grasas. Para cocinar, opte por el aceite de oliva. Luego, en la escala de grasas más saludables,

Elija las opciones de alimentos con bajo contenido graso o sin grasa, tales como leche con 1% de grasa o sin grasa, o queso de bajo contenido graso.

siguen las grasas poliinsaturadas. Ese tipo de grasas se encuentra en el aceite de maíz, el aceite de cártamo, el aceite de soja. Utilice sólo pequeñas cantidades de alimentos que contengan grasas saturadas, como manteca, grasa de cerdo y grasa de carne vacuna. Una dieta saludable incluye menos del 30% de calorías provenientes de grasas, con menos del 10% de ellas provenientes de grasas saturadas.

La clave es la moderación 6. ¿De qué alimentos puedo comer grandes cantidades?

Olvídese de comer desenfrenadamente. La clave para una vida sana es la moderación. Si usted puede controlar el tamaño de las porciones de los alimentos que ingiere, podrá comer una variedad de alimentos más amplia, incluso sus favoritos, y seguir manteniendo el nivel de azúcar en la sangre dentro de los valores normales.

7. ¿Qué puedo hacer si como en exceso durante las vacaciones?

Póngase las zapatillas y diríjase a un gimnasio. Estar más activo o activa ayuda a disminuir el nivel de azúcar en la sangre, la presión arterial y el colesterol. La actividad física provoca un consumo adicional de azúcar en la sangre, y ayuda a que la insulina actúe mejor.

8. ¿Puedo usar edulcorantes de bajas calorías?

El consumo de edulcorantes de bajas calorías es seguro para cualquier persona, excepto para las personas con fenilcetonuria, que no deben ingerir aspartamo. Los edulcorantes sin calorías, como el aspartamo, la sacarina, la sucralosa y el acesulfamo K no aumentan el nivel de glucosa en la sangre. Los alcoholes del azúcar (xilitol, manitol y sorbitol) tienen algunas calorías y, por cierto, aumentan ligeramente el nivel de glucosa en la sangre. Ingerir en exceso cualquiera de esos alcoholes puede provocar gases y diarrea.

9. ¿Cuánto peso debo perder por semana?

Limitar la pérdida de peso a 230 o 460 gramos por semana lo mantendrá saludable y le permitirá disfrutar, en pequeñas cantidades, de las comidas que usted más disfruta. Una pérdida de peso, lenta pero continua, es la clave para no recuperar el peso ya perdido.

Control de glucosa 10. ¿Puedo tomar bebidas alcohólicas?

Sí, con moderación. Moderación significa no beber más de una copa por día, en el caso de las mujeres, y no más de dos, en el caso de los hombres. Una copa a 148 ml de vino, 355 ml de cerveza o 45 ml de bebida blanca destilada con 40% de contenido alcohólico. Asegúrese de que sus medicamentos no requieran que se evite el consumo de alcohol, y obtenga el consentimiento de su médico para hacerlo.

11. ¿No es más fácil el control de la glucosa, si como lo mismo todos los días?

Probablemente, pero ese método de control de la glucosa no es muy nutritivo, además de lo aburrido que resulta. Una de las claves para la nutrición es comer una variedad de alimentos todos los días. Mediante el control del nivel de glucosa en la sangre, dos horas después de empezar a comer, usted puede enterarse de qué forma lo afectan los distintos alimentos. Con el tiempo, será capaz de prever de qué manera los alimentos, y las combinaciones de alimentos, afectan el nivel de glucosa en la sangre.

12. ¿Qué vitaminas pueden ayudarme a controlar la diabetes?

Si usted tiene una carencia de vitaminas o minerales, esa insuficiencia podría estar causándole problemas para controlar la glucosa. Por ejemplo, un estudio descubrió que la ingesta del oligoelemento cromo mejoraba el control de la glucosa, en sujetos que presentaban una carencia de ese mineral. Es necesario llevar a cabo más estudios. Si usted elige una variedad de frutas, vegetales, cereales y carne para comer todos los días, y mantiene su nivel de azúcar en la sangre próximo a los parámetros ideales, probablemente no necesite tomar suplementos vitamínicos por la diabetes ■