RECETAS EXQUISITAS CON FRITURA

SARDINAS FRITAS CRUJIENTES CON VERDURAS

Ingredientes: 600 g de filetes de sardinas limpios, 1 berenjena, cortada en dados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín cortado en dados, 1 pimiento rojo cortado en tiras, 1 cebolla finamente picada, 1 diente de ajo picado, 1 pizca de tomillo, 200 g de garbanzos de lata, 1 cucharada de perejil. Sal y pimienta. Preparación: Se fríe la berenjena aproximadamente 3 minutos en una cucharada de aceite de oliva. Se añaden los calabacines, junto con el pimiento, la cebolla y el ajo. Se vierte el caldo de verdura con el tomillo, la sal y la pimienta. Se fríen las sardinas en el aceite de oliva hasta que estén crujientes. Se sirven las sardinas fritas sobre las verduras junto con los garbanzos. Se espolvorea con perejil.

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes: 400 g de espinacas frescas, 6 huevos (preferentemente enriquecidos con Omega 3), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 papa cortada en rodajas finas, 2 echalottes cortadas en rodajas finas. Sal y pimienta. Preparación: Caliente el aceite de oliva en una sartén. Añada las echalottes, las papas y deje saltear aproximadamente 2 minutos. Añada las espinacas y deje sobre el fuego 1 minuto más. Vierta los huevos, salpimente y deje que los huevos se extiendan uniformemente por la sartén. Reduzca el fuego y deje que se cocinen los huevos sin remover. Presente la tortilla sobre un plato grande ■