HUEVO: MAS VITAMINAS Y MENOS COLESTEROL

Nuevos estudios del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) sobre la composición del huevo, demuestran que aporta un 64 por ciento más de vitamina D, indispensable para la absorción del calcio en el cuerpo humano, y 14 por ciento menos de colesterol. El USDA ha analizado recientemente la composición de los nutrientes del huevo en una muestra aleatoria de diferentes estados del país y los resultados muestran que la cantidad promedio de vitamina D en un huevo grande es de 41 UI de vitamina D, un aumento del 64 por ciento respecto a los 18 UI de mediciones pasadas, y de 185 mg de colesterol, una disminución del 14 por ciento respecto a los 215 mg históricos. Más de 40 años de investigación han demostrado que los adultos sanos pueden comer huevo sin afectar significativamente el riesgo de enfermedades del corazón, y que el mayor responsable del aumento de colesterol en sangre son las grasas saturadas, y no el colesterol de los alimentos ■