Dieta liviana para los meses más fríos
el organismo funcione adecuadamente. Pero no es lo único, ya que también se puede incorporar en forma de infusiones: té, té saborizados, café, mate, caldo, jugos diet, gaseosas diet y aguas saborizadas diet.
Por último, vale recordar que toda buena alimentación siempre debería ir acompañada con ejercicio físico adaptado a la edad y a la situación biológica de la persona.
La propuesta invernal
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Realizar cuatro comidas diarias, comenzar siempre con un desayuno eligiendo alimentos lácteos descremados y frutas.
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Beber tres litros de líquido diario.
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Planificar el menú con anticipación.
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Antes de los almuerzos y las cenas tomar un caldo o sopa diet. Producen gran saciedad por tratarse de un líquido caliente. La medida de los vegetales es el plato playo.
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Agregar una cucharada de aceite de oliva, girasol o maíz en cada ensalada porque ayudan a absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y tienen sustancias que el organismo no puede formar.
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Incluir alimentos proteicos como carnes magras, pollo sin piel, pescado, carnes rojas sin grasa, quesos con bajo contenido de grasa (fresco Port Salut y mozzarella).
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Limitar el máximo las harinas refinadas como fideos, pan blanco, galletitas, productos de panadería.
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Incrementar el consumo de verduras y frutas, ya que contienen gran cantidad de agua, fibra, vitaminas y minerales para regularizar el contenido intestinal.
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Elegir alimentos frescos.
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Buscar sabores agradables, pocos estimulantes, para no favorecer las ganas de seguir comiendo.
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Se deberá tener en cuenta los alimentos de bajo índice glucémico. Este índice mide el impacto de los alimentos sobre la glucemia tras su ingesta.
Limitar el máximo las harinas refinadas como fideos, pan blanco, galletitas, productos de panadería.
Exquisitas recetas light
Hígado con Manzanas Ingredientes: ¼ kg de hígado, 2 manzanas ácidas, 2 huevos duros, 4 fetas de jamón cocido (sin la grasa).
Preparación: Asar el bife de hígado y quitarle la piel. Cortarlo en pequeños trozos y colocarlo en una fuente para horno. Cubrir con las rodajas de manzana (peladas y sin semillas) cubrir con los huevos duros picados y por encima el jamón. Gratinar en horno fuerte.
Merluza al Curry Ingredientes: 4 filetes de merluza grandes, Jugo de limón, 1 manzana verde rallada gruesa, 2 cebollas, 1 cucharadita de curry. Sal y pimienta.
Preparación: Rallar la cebolla y rehogue en una sartén pincelada con aceite; agregue las manzanas y el curry, condimente con sal y pimienta. Cocinar tapado por 5 minutos. Rociar los filetes de pescado con jugo de limón, córtelos en trozos grandes e incorpore a la sartén. Dejar cocinar a fuego lento 15 minutos, tapado.
Filete de pescado light al limón y hierbas
Ingredientes: Un filet de pescado magro - El jugo de un limón - Aros de cebolla - Spray
vegetal - Sal, pimienta y hierbas varias.
Preparación: Sobre una pieza de papel de aluminio, colocar el filet de pescado (elegir lenguado, merluza o alguno similar) con los aros de cebolla por encima, rociando bien con un poco de spray vegetal y el jugo de limón. Condimentar con sal, pimienta y sus hierbas preferidas. Llevar el pescado al horno hasta que esté en su punto. Se puede acompañar con un puré de vegetales o una ensalada.
Albóndigas light de pollo Ingredientes: - 250 g de pechuga de pollo picada (sin piel ni grasa) - 2 ó 3 fetas de jamón cocido sin grasa - Una clara de huevo - ¼ de cubito de caldo de vegetales sin grasa - Sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas.
Preparación: Picar bien el jamón y mezclarlo con el pollo. Añadir allí mismo el trocito de cubito de caldo bien desmenuzado, que le dará mucho sabor. Condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y también algunas hierbas como salvia, romero, orégano, tomillo. Agregar la clara de huevo, mezclar bien hasta que todo se integre y comenzar a formar las albóndigas. Se pueden cocinar en el horno, a la sartén (con spray vegetal) o a la plancha. Se puede preparar con pescado o ternera.
Berenjenas a la napolitana Ingredientes:
2 berenjenas grandes, 2 claras, 1 pocillo de leche descremada, provenzal, 1 cucharadita de mostaza, harina y pan rallado, cantidad necesaria, 1 tomate grande, 100 g de queso port salut diet, orégano, sal, pimienta.
Preparación: Pelar y cortar las berenjenas en rodajas a lo largo, cubrirlas con sal y dejarlas que pierdan un poco el jugo. Luego pasarlas por harina y la mezcla de las claras con la leche, provenzal, mostaza, sal y pimienta y por último por el pan rallado. Cubrirlas con rocío vegetal y cocinarlas en una fuente para horno. Luego cortar el tomate en rodajas, acomodarlo sobre las rodajas de calabaza, condimentar con sal, pimienta y orégano, cubrir con el queso previamente rallado y gratinar en el horno. Servir caliente.
Ñoquis de espinacas light Ingredientes (para 4 porciones): ½ atado de espinaca, 1 taza de harina,
1 huevo. Sal, nuez moscada. Preparación: Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir.
Pollo a la portuguesa light Ingredientes (para 4 porciones): 600 g de suprema de pollo cortada en 4 porciones. Orégano, salvia, curry, sal. 1 vaso de vino blanco, 1 taza de arvejas, 2 morrones picados, 2 zanahorias cortadas en cubos, 1 cebolla cortada en juliana, 1 taza de caldo desgrasado.
Preparación: Cubrir las supremas con rocío vegetal. Calentar bien una olla y dorar las presas. Agregar el vino, esperar que evapore y agregar el caldo. Rehogar las cebollas, zanahorias y morrón en rocío vegetal. Ponerles sal, pimienta y las hierbas. Al retirar del fuego incorporar las arvejas. Servir en los 4 platos como colchón y sobre él colocar las supremas.
Asesoramiento: Lic. Liliana A. de Grimberg. Nutricionista – Dietista. Mat. Nº 978 (UBA). Coordinadora del Área de Nutrición CTMR
Una dieta puede estar muy balanceada si incluimos alimentos cocidos, preparados al horno, al vapor, en guisos hipocalóricos, salsas hipograsas, hortalizas grilladas, salteadas con fritolín en wok, cazuelas y ensaladas.