Colita de cuadril caprese

Jugosos filetes de colita de cuadril acompañado con una gruesa y deliciosa rebanada de tomate, bola de queso mozzarella y bañada en aceite de oliva con vinagre balsámico. Y para coronar, hojas de albahaca fresca.

Ingredientes

● 4 piezas de filete de colita de cuadril

● 1/4 de taza de Aceite de oliva

● 1 cucharada de sal

● 1/2 cucharadita de pimienta

● 2 tomates bien maduros

● 226 gramos de queso mozzarella

● 1 taza de vinagre balsámico

● 1 1/2 cucharadas de miel

● 4 piezas de hoja de albahaca para decorar

Preparación

Precalentá el horno a 180°C.

Barnizá los filetes con un poco de aceite de oliva y salpimentá por ambos lados.

Calentá un sartén a fuego alto con el aceite y sellá los filetes por ambos lados. Retirá.

Corta los tomates y el queso en rebanadas gruesas y barnizá los tomates con el aceite de oliva, salpimentá.

Colocá los filetes en una fuente para horno y agregá encima una rebanada de tomate, una de queso y terminá con otra de tomate. Horneá alrededor de 10 minutos o hasta obtener el término deseado.

Para la reducción de balsámico, en una ollita calentá el vinagre con la miel a fuego medio y dejá reducir hasta obtener una consistencia espesa.

Sacá los filetes del horno y dejá reposar unos minutos. Servir con la reducción y decorar con albahaca.