“Espaguetis” de zucchini con verduras

Si te encantan las pastas y estas cuidando tu consumo de carbohidratos, esta receta de spaghettis de calabaza te encantará, no notarás la diferencia entre los zucchinis y la pasta y seguro a tus hijos les gustará mucho.

Ingredientes

● 10 zucchinis

● 1 brócoli

● 1 cucharada de sal

● 4 cucharadas de aceite de oliva

● 1/4 de cebolla

● 1 diente de ajo finamente picado

● 2 tazas de chauchas

● 1/2 taza de almendras

● 1 cucharada de albahaca

● 2 pizcas de sal

● 1 pizca de pimienta

● 1/2 taza de queso parmesano

Preparación

Con ayuda de un pelador, cortá los zucchinis en forma de espagueti. Reservá.

En una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal, colocá el brócoli por 3 minutos o hasta que cambien de color. Retirá y reservá. En una sartén grande, calentá el aceite de oliva y agregá la cebolla, cociná hasta que esté transparente. Agregá el ajo y cociná un minuto sin dejar de mover. Agregá el brócoli y las chauchas y cociná por 5 minutos. Agregá los zucchinis cortados y cociná unos minutos más hasta que los zucchinis estén suaves. Añadí las almendras y la albahaca, cociná un minuto y sazoná.

Terminá con queso parmesano.