Lomo de cerdo con salsa de ciruela y panceta

La receta de lomo de cerdo con salsa de ciruela y panceta es perfecta para una comida rápida de preparar y deliciosa. El sabor dulce de la ciruela contrasta perfectamente con el gusto salado y delicioso del lomo y del tocino.

Ingredientes

● 1 kilo de lomo de cerdo en trozo

● 200 gramos de ciruela sin carozo

● 1 manojo de tomillo fresco

● 1 cabeza de ajo

● 1/4 de cebolla

● 300 gramos de panceta

● sal al gusto

● pimientas al gusto

● Medio litro de agua

Preparación

Amarrá el lomo con hilo de cocina y salpimientá.

En un recipiente para horno, verter el agua, introducir el lomo, y añadir la cabeza de ajo partida por la mitad. Añadir la cebolla, el tomillo y las ciruelas. Cubrí con papel aluminio, reservá.

Precalentar el horno a 180º C.

Horneá por 45 minutos. Retirá del horno, revisá la cocción y extraé del recipiente las ciruelas con un poco de su caldo.

Agregá la panceta en otra fuente, introducila al horno y doralo a la misma temperatura. Retirá una vez que esté bien dorado y pulverizado. Retirá el hilo del lomo y empanizá el lomo en la panceta pulverizada.

Para la salsa:

licúa las ciruelas con un poco de su líquido, cebolla y ajo (el mismo de la cocción), calentá una olla y agregá esta salsa. Reducí y sazoná. Servir por separado.