Pechugas de pollo rellenas de uvas

Es una deliciosa pechuga rellena de uvas, almendras y especies, el sabor dulce de los ingredientes con el pavo, combina a la perfección y es facilísima de hacer.

Ingredientes

● 2 piezas de pechuga de pollo abierta en sábana

● 500 gramos de uva verde

● 200 gramos de almendra fileteada

● 1/2 pieza de cebolla amarilla fileteada

● 2 dientes de ajo finamente picado

● 50 1/2 vaso de vino blanco

● 20 gramos de paprika

● 200 mililitros de aceite de oliva

● 20 gramos de sal

● 15 gramos de pimienta negra molida

Preparación

Calentar el aceite en una sartén, saltear el ajo, posteriormente la cebolla, una vez acitronada, agregar las almendras y las uvas. Incorporar el vino, sazonar y reservar.

Salpimientar las pechugas de pollo, rellenarlas con el salteado (frío), envolver, amarrar y reservar. Mezclar el resto del aceite con la paprika, con una brocheta cubrir la pechuga con ésta preparación. Colocar las pechugas en una fuente grande para horno. Precalentar el horno a 190° C, introducir las pechugas tapadas con papel aluminio por 35 minutos. Retirar del horno, destaparlas y revisar el estado de cocción. Retirar el hilo a las pechugas, barnizar con más aceite e introducirlo por otros 15 minutos más para que se doren. Una vez pasado este tiempo, retirarlas del horno.