Portobellos rellenos de tomate y queso

Un rico hongo portobello relleno de ensalada caprese horneado súper jugoso, acompañado de una reducción de vinagre balsámico que te hará quedar excelente con tus invitados.

Ingredientes

● 2 cucharadas de manteca

● 1 diente de ajo

● Piezas de hongos portobello

● 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g)

● 1 taza de tomates cherry cortados en mitades

● 1/4 de taza de aceite de oliva

● 1 cucharada de sal de grano

● 2 pizcas de pimienta

● 1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción)

● 1 cucharada de azúcar (para la reducción)

● 4 hojas de menta (para decorar)

Preparación

Precalentá el horno a 180°C

En una ollita a fuego bajo, fundí la manteca y cociná el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barnizá la base da cada hongo con esta mezcla y reserva.

Rellená los hongos con el queso y los tomates cherry. Agregá un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y horneá por 15 minutos o hasta que estén suaves y los tomates rostizados.

Para la reducción, en una ollita a fuego bajo cociná el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.

Sacá los portobellos del horno y barnizá con la reducción de balsámico, y decorá con albahaca.