Mini quichés

Una opcion ideal si te ha quedado pan del día anterior, para hacer un snack o acompañamiento saludable, es una receta muy sencilla de preparar.

Ingredientes

● 1 tomate cortado en cubos

● 1/4 de cebolla finamente picada

● 1 cucharada de aceite de oliva

● Suficiente pan lactal

● 2 huevos

● 2/3 de taza de leche

● 1/3 de taza de queso rallado 2 ramitas de perejil

● Sal a gusto

● Pimienta a gusto

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Poner a calentar una cuchara de aceite de oliva en una sartén. Agregá la cebolla y salteá hasta que se vuelva mas transparente. Luego retirá del fuego, agregá el tomate cortado en cubitos y sazoná a gusto con sal y pimienta Cortá el pan en rodajas y hacé círculos de pan. Estirá un poco los círculos de pan con un palote y luego colocalos en un molde para muffins. Rocialos con unas gotas de aceite y llevalos al horno por aproximadamente tres minutos.

Batí los huevos junto con la leche, el perejil, sal y pimienta.

Colocá la preparacion de cebolla y tomate en cada molde. Agregá una cucharada de queso rallado en cada una y terminá con dos cucharadas y media de la mezcla de huevo. Colocá todo inmediatamente en el horno y cociná aproximadamente 15 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado.

Dejá enfriar y serví con un poco de perejil fresco por encima.

Ingredientes

● 1 taza de arroz

● 2 tazas de agua

● 2 naranjas

● 1 cucharada de aceite de oliva

● 350 gramos de lomo de cerdo en medallones de 1 cm. de grosor

● l cebolla en rebanadas muy delgadas

● 1 morrón rojo sin semillas y en tiras

● l morrón amarillo sin semillas y en tiras

● 1 zanahoria grande rallada

● 1/2 taza de jugo de naranja

● 3 cucharadas de aceto balsámico

● 1/4 de taza de aceitunas negras

● 10 hojas de albahaca

● Sal al gusto

● Pimienta a gusto

Preparación

Poné el arroz y el agua en una cacerola a fuego medio. Cuando suelte el hervor, bajá la llama. Tapá y cociná a fuego bajo unos 15 minutos.

Mientras tanto, pelá las naranjas y sacá los gajos, cortalos en mitades y dejalos aparte. Calentá el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Freí los medallones, por partes, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retirá la carne del sartén y dejala aparte.

Bajá la llama a fuego medio y agregá a la sartén la cebolla, los morrones, el ajo y la zanahoria. Tapá y cociná, moviendo frecuentemente, por unos 5 o 6 minutos. Añadí 2 cucharadas de agua, el jugo de naranja, el aceto y revolvé bien.

Cociná por unos 3 o 4 minutos.

Regresá la carne a la sartén. Incorporá las aceitunas, los gajos en mitades con su jugo y las hojas de albahaca. Cociná otros 2 minutos, para calentar la carne, y mezclá bien. Probá y añadí sal y pimienta si es necesario.