Mil hojas de crema y mango

Ingredientes

rebanadas de mango

• 3 piezas de hojaldre en paquete

• 800 centímetros cúbicos de leche

• 100 gramos de azúcar impalpable para decorar

• 200 gramos de crema para batir

• 225 gramos de harina de maíz

• 8 piezas de yema de huevo

• 1 pieza de vaina de vainilla

• 100 gramos de manteca

• 40 gramos de pistachos picados

• 40 gramos de almendras tostadas

Preparación

Precalentá el horno a 180°C.

Cortá la pasta de hojaldre en cuadrados del mismo tamaño, espolvorealos con azúcar impalpable y perforalos con un tenedor. Hornealos hasta que estén dorados.

En una olla, colocá la crema y la manteca y la mitad del azúcar. Abrir la vaina de vainilla y poné las semillas en la preparación. Mantenerla a fuego medio hasta que comience a hervir.

En un bowl mezclar el resto del azúcar, las yemas, el harina de maíz y la leche.

A la mezcla de las yemas, verter un poco de la preparación de la crema con vainilla, mover constantemente para evitar que el huevo se cocine. Añadir poco a poco la crema, hasta obtener una mezcla espesa. Retirar del fuego y colocar en un recipiente para que se enfríe; es importante taparla con plástico adherente para evitar que se le haga costra. Para el montaje, en una fuente colocá una base de hojaldre, cubrila con la mezcla de vainilla, utilizando una manga pastelera. Repetir la base de hojaldre y la mezcla de vainilla hasta llegar al tope de la fuente. En la parte de arriba agregá la crema para batir y rebanadas de mango. Decorá con pistachos y almendras.