Salchichas al vino blanco

Ingredientes

500 g de salchichas frescas preferentemente gourmet

1-2 cebollas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel granos de pimienta negra

un vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de carne sal al gusto

aceite de oliva virgen

Preparación

En una sartén o cazuela ponemos un poquito de aceite y freímos los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados, añadimos la cebolla cortada en juliana (tiras finas). Dejamos que se dore. y añadimos las salchichas. Las dejamos dorar por todos lados.

Les añadimos la hoja de laurel, la pimienta en grano, el vino y el caldo de carne. Dejamos que hiervan hasta que reduzca el caldo y nos quede una salsa densa.

Ingredientes

Para las albóndigas:

500g de carne picada

1 diente de ajo machacado o muy picadito

perejil picado, una cucharadita

un chorrito de leche

sal al gusto pimienta molida al gusto

1 huevo

1 cucharada sopera de pan rallado

harina para rebozar

Para la salsa de tomate:

1 kg de tomate natural o de lata triturado

1/2 cebolla

1 cucharadita de azúcar sal al gusto

Preparación

Primero hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes, carne, ajo machacado, perejil, el chorrito de leche, el huevo, pimienta y sal al gusto. Lo mezclamos todo y dejamos reposar unos 10 minutos. Tomamos porciones de carne con una cuchara y hacemos bolitas, que rebozaremos en harina y después las freímos en aceite. Las sacamos y reservamos. En el mismo aceite de freír las albóndigas freímos la cebolla muy picadita, añadimos el tomate triturado, con una cucharadita de azúcar para quitar la acidez y sal al gusto.

Lo dejamos hacer a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que reduzca un poco, añadimos las albóndigas y seguimos cociendo hasta que haya perdido todo el caldo y solo quede el tomate frito.

Movemos a menudo para evitar que se pegue a la cazuela...

Las podemos servir tal cual con un buen pan, o acompañarlas de papas al horno.