Puré de paltas con camarones

Ingredientes

Paltas maduras, 3

Jugo de medio limón Camarones, 300 g

Gelatina sin sabor, un sobrecito Sal a gusto

Preparación

Pelar las paltas, quitarles el carozo y hacer con la pulpa un puré.

Condimentar el puré de paltas con jugo de limón y sal.

Disolver la gelatina en medio pocillo de agua caliente.

Cuando la gelatina se enfríe y comience a coagular incorporársela al puré de paltas. Limpiar los camarones e incorporarlos a la preparación anterior.

Colocar en un molde grande o en varios moldes individuales.

Enfriar el la heladera por lo menos 8 horas. Se puede servir sobre un colchón de zanahoria rallada y decorado con camarones.

Ingredientes

1 Placa de pionono casera o comprada

Crema de leche, 400 g Azúcar, 5 cucharadas para la crema y 3 o 4 para las frutillas

Escencia de vainilla, 2 cucharaditas.

Frutillas, 500 g Merengues, 250 g

Preparación

En este caso no existe mucha ventaja en preparar la masa casera , las compradas suelen ser muy buenas. Lavar las frutillas y luego quitarles los cabitos y las hojas, si se hiciera a la inversa las frutillas quedarían sin mucho sabor.

Guardar las más lindas para decorar.

Cortar las frutillas en rodajas no muy finas.

Dejarlas en un bols con 3 o 4 cucharadas de azúcar unos 30 minutos.

Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema chantilly bastante consistente, cuidando de no batirla demasiado para que no se corte.

Colocar la mitad de la crema sobre la placa de pionono. Desmigajar (no muy chico, que se les sienta la textura al morder) la mitad de los merengues y colocarlos sobre la crema.

Acomodar las frutillas sobre la crema y los merengues de modo tal que en el borde donde se va a unir el pionono por su extremo exterior queden unos 5 cm sin frutillas.

Arrollar tratando de que quede el relleno bien apretado. Envolver fuertemente en papel foil y llevar un rato a la heladera.

Retirar del frío, quitar el papel foil, cubrir con la crema y el merengue restante, decorar con frutillas y servir.

Ingredientes

Una barra de pan lactal (pan blanco, de mesa) en rodajas

5 o 6 manzanas verdes. 4 huevos.

750 cm3 de leche (más o menos, depende de cuanta leche absorba el pan). Ralladura de un limón. Opcional: pasas de uvas, o nueces.

Azúcar, una taza, o a gusto, más una taza para el caramelo.

Preparación

Acaramelar un molde de torta redondo, según este procedimiento: colocar una taza de azúcar en el molde y poner sobre la hornalla a fuego medio. Revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar comience a dorarse. Revolver dos o tres veces más, hasta que el azúcar esté casi todo caramelizado. Como este postre irá al horno, no importa si el caramelo no es perfecto. Apagar el fuego y rotar el molde para esparcir el caramelo por todo el fondo.

Si no se quiere hacer caramelo, puede enmantecarse el fondo del molde y espolvorear con abundante azúcar, aunque no será lo mismo. Descortezar el pan lactal, o cortar en rodajas muy finas y descortezar el pan francés. Pelar, despepitar y cortar en rodajas finas las manzanas. Cuando el caramelo esté sólido, disponer sobre él una capa de rodajas de manzana, cubriendo todo el fondo del molde. Luego, sobre ella, una capa de rodajas de pan, recortando las rodajas de pan para que cubran bien el fondo. No importa si no queda perfecto, nadie lo notará. Alternar una capa de rodajas de manzana (más las pasas o nueces si se usan) con una capa de pan, otra de manzana y otra de pan. En un bol, batir los huevos, el azúcar a gusto, la leche y la ralladura de limón. Volcar la mezcla sobre las capas de pan y manzana y dejar reposar 15 minutos, hasta que todo esté bien empapado y el pan haya absorbido el líquido. Si hace falta, agregar un poquito más de leche. Cocinar a baño maría ( o sea, con en molde colocado sobre otra en fuente con agua fría hasta la mitad) por 50 minutos a una hora, hasta que el budín esté dorado y levemente inflado.