Ensalada de arroz y atún

Ingredientes

Arroz blanco, una taza

Ají morrón rojo, 1

Apio, varitas del centro, las que se ven más blancas y tiernas, 4 o 5

Atún, 1 lata, preferentemente en trozos, no desmenuzado.

Choclo amarillo desgranado, una lata Arvejas, una lata

Sal, aceite de oliva y/o mayonesa casera

Preparación

Hervir el arroz en abundante agua con sal.

Cuando esté a punto (entre 15 y 20 minutos) colar y dejar enfriar.

Untar el ají con aceite. Poner el ají en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.

Sacar el ají del horno, dejar que se enfríe y pelarlo Abrirlo al medio, desechar las semillas y cortarlo en trocitos de un cm. de lado más o menos.

Abrir la lata de choclos y escurrirlos.

Cortar picar el apio algo grueso.

Cortar el atún en trozos. Mezclar los ingredientes y condimentarlos con sal y aceite o con mayonesa. También se puede poner, mezclado con mayonesa, en un molde y armar un budín.

En este caso servir sobre un colchón de lechuga y decorar con tiras de ajíes y aceitunas.