Empanada gallega

Ingredientes

Masa para pasteles salados casera o masa para tartas comprada, por la diferencia de sabor vale la pena hacerla en casa.

Dos latitas de atún (en trozos, no desmenuzado), o mucho mejor, ½ K de atún fresco.

Sardinas, una latita de 240 g Huevos, 3

Ají morrón, ½ verde y ½ colorado

Cebolla, 1

Aceitunas verdes, 100 g (opcional)

Aceite de oliva, 4 cdas

Sal, pimentón y ají molido, a gusto

Preparación

Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas. Cortar el atún en trozos y saltearlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar. Si el atún es de lata, simplemente escurrirlo (no saltear). Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar vísceras y espinas. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Quitar a los morrones las nervaduras y las semillas y picarlos. Hacer los huevos duros, (diez minutos de hervor). Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades. En una sartén, con lo que queda de aceite saltear el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente, salar, agregar el ají molido y el pimentón. Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento. Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan los huevos duros. Enmantecar una fuente para horno y cubrir con una lámina de masa. Colocar encima el relleno de la empanada gallega. Acomodar las sardinas por encima. Colocar la otra tapa de masa, pintar con un poquito de agua los bordes, repulgar y pinchar en la superficie. Si le gusta que la masa quede brillante, pintar con huevo batido la superficie. Cocinar la empanada gallega a horno moderado hasta que esté dorada. Servir preferentemente tibia, aunque se puede comer caliente o fría.