UN MENU BIEN CRIOLLO PA RA EL 25 DE MAYO

Guillermo Calabrese, Ximena Sáenz y Juanito Ferrara, autores del libro “Cocineros Argentinos, las mejores recetas de la tele en tu mesa”, proponen su carta para el Día de la Patria y dicen que la comida es un arma para seducir. "Tenemos más levante", aseg

Hay quienes dicen que conocer el secreto de combinar los sabores es encontrar la llave que lleva al corazón del amado. Y si no, que lo diga Juanito Ferrara (38), que una noche de invierno, hace ocho años, terminó enganchando a María, su mujer, con un explosivo guisito caliente de lentejas y un pancito casero.

“La cocina seduce", acuerda Ximena Sáenz (29), que lo dejó perdido de amor a su novio, desde el primer momento que él la vio en la tele haciendo torres de chocolates. “A mí no me hizo falta – agrega por su lado Guillermo Calabrese (51)–, será porque me enamoré de Silvia hace 30 años y ella me dio bola cuando todavía no sabía cocinar. Pero supongo que en el cocinero se ve a una especie de deidad: 'Che, ¿vos cocinás?', te preguntan y ahí nomás viene el verso y atrás, madura el knock- out”, explica quien junto a Ferrara, Sáenz y Juan Braceli (ausente con aviso en esta nota) conducen en la TV Pública, de lunes a viernes de 11 a 13, el programa "Cocineros Argentinos", ahora plasmado en un libro de Editorial Planeta.

Pero hasta los más diestros maestros de la cacerola pasan sus malos ratos. “Hace muchos años, estaba haciendo una salsa de crema y champán – relata 'Cala'–. Cebollas, puerros, manzanas, bidones de 10 litros de crema, varias botellas de champán. Sólo quedaba el paso fi nal: agregarle el almidón de maíz. Busco el frasco de polvo blanco y se lo agrego. De repente, la salsa para ciento y pico de personas se transformó en un volcán. Un Etna que empezaba a brotar y brotar. Le había puesto bicabornato. Algún atorrante le había cambiado los frascos al novato”.