Man­dio­ca y lentejas con pes­to

Sophia - - SABORES -

In­gre­dien­tes

2 man­dio­cas

1 ce­bo­lla

1/2 mo­rrón ama­ri­llo

200 g de hon­gos shii­ta­ke

2 ta­zas de lentejas her­vi­das

1 cda. de salsa de soja

1/2 ata­do de es­pi­na­ca

1 dien­te de ajo

100 g de al­men­dras

50 g de que­so par­me­sano Acei­te de oli­va

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción

Pe­lar y la­var las man­dio­cas. Cor­tar­las en ro­da­jas de 2 cm de es­pe­sor y her­vir du­ran­te 15 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y freír.

Pi­car la ce­bo­lla, el mo­rrón y los hon­gos. Sal­tear con acei­te de oli­va. In­cor­po­rar a las lentejas y con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta y la salsa de soja.

Pa­ra el pes­to, pro­ce­sar la es­pi­na­ca con el ajo, las al­men­dras, el que­so par­me­sano, sal, pi­mien­ta y acei­te de oli­va.

In­ter­ca­lar las ro­da­jas de man­dio­ca con las lentejas y de­co­rar con el pes­to de es­pi­na­ca.

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