Un Cul­ti­vo con Fu­tu­ro

Super Campo - - Horticultu­ra Diversific­ación - Por Héc­tor Mar­ti*, In­ge­nie­ro Agró­no­mo *IN­TA San Pe­dro

LA BA­TA­TA es uno de los más ver­sá­ti­les e inex­plo­ra­dos cul­ti­vos pa­ra ali­men­tos en el mun­do. En los úl­ti­mos años su pro­duc­ción re­sur­gió, gracias a las in­ves­ti­ga­cio­nes que de­mos­tra­ron el al­to va­lor nu­tri­ti­vo y su ca­pa­ci­dad pa­ra pre­ve­nir en­fer­me­da­des. El IN­TA tra­ba­ja en su me­jo­ra­mien­to ge­né­ti­co y apun­ta a pro­du­cir nue­vas va­rie­da­des con pro­pie­da­des fun­cio­na­les me­jo­ra­das. Uno de los lo­gros es la crea­ción de la cul­ti­var “Co­lo­ra­do IN­TA” ca­rac­te­ri­za­da por te­ner el do­ble de ca­pa­ci­dad an­ti­oxi­dan­te , ade­más de po­seer al­to con­te­ni­do de be­ta­ca­ro­teno. Una par­te im­por­tan­te del pro­yec­to de me­jo­ra­mien­to ge­né­ti­co es la red de en­sa­yos de nue­vos clo­nes, que se prue­ban en las prin­ci­pa­les zo­nas pro­duc­to­ras de las pro­vin­cias de Bue­nos Ai­res, Cór­do­ba, En­tre Ríos, Men­do­za, Co­rrien­tes, For­mo­sa, Tucumán, Cha­co y San­ta Fe. Sin du­das los desafíos que se pre­sen­tan pa­ra la ba­ta­ta en Ar­gen­ti­na tie­nen que ver con la ex­por­ta­ción y el pro­ce­sa­mien­to. Hay un mer­ca­do in­ter­na­cio­nal de más de 200.000 t anua­les, que cre­ce a una ta­sa de 15.000 t/año del que la Ar­gen­ti­na no par­ti­ci­pa. Pa­ra ha­cer­lo se re­quie­re su­pe­rar pro­ble­mas tec­no­ló­gi­cos y de or­ga­ni­za­ción de las em­pre­sas. En es­te con­tex­to el rol que pue­den ju­gar los pro­duc­to­res de Fe­li­ciano y de todo el país es muy im­por­tan­te, si se or­ga­ni­zan y lo­gran plas­mar en pro­yec­tos sus­ten­ta­bles las opor­tu­ni­da­des que pre­sen­ta la ba­ta­ta co­mo ali­men­to sa­lu­da­ble.

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