MUZ­ZA­RE­LLA.

Super Campo - - Primera Página - Por Lorena Ló­pez Fo­tos: Nor­ber­to Melone

de es­ti­ra­mien­to.

La cla­ve es su ca­pa­ci­dad

Por Lorena Ló­pez.

LA MUZ­ZA­RE­LLA es un que­so de pas­ta hi­la­da ori­gi­na­rio de Ita­lia pe­ro que se fa­bri­ca y con­su­me en todo el mun­do. De as­pec­to ca­si blan­co, tie­ne un de­li­ca­do sa­bor a le­che y cre­ma, es li­ge­ra­men­te ácida y de bue­na con­sis­ten­cia. Al igual que to­dos los pro­duc­tos lác­teos (y a pe­sar de ser una ma­sa co­ci­da), de­be fa­bri­car­se con le­che pas­teu­ri­za­da. En cu­bi­tos es un in­gre­dien­te ideal pa­ra "en­ri­que­cer" en­sa­la­das y ma­ri­da muy bien con uvas y ci­rue­las tier­ni­za­das.

La cla­ve de una bue­na muz­za­re­lla es su ca­pa­ci­dad de es­ti­ra­mien­to, es de­cir, de “hi­lar­se”. Eso es lo que le da su sa­bor ca­rac­te­rís­ti­co y la di­fe­ren­cia de otros que­sos.

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