CO­CI­NA.

Su con­su­mo apor­ta vi­ta­mi­nas A, B, C, E y mi­ne­ra­les, pe­ro muy po­cas ca­lo­rías, por lo que pue­den co­mer­se sin te­mor a en­gor­dar. En el mer­ca­do en­con­tra­mos blan­cos y ver­des. Los ver­des fi­ni­tos pue­den con­su­mir­se en su to­ta­li­dad por­que son tier­nos. De los blan­co

Super Campo - - Sumario -

Re­ce­tas con es­pá­rra­gos.

Es­pá­rra­gos y com­pa­ñía

In­gre­dien­tes 1 pa­que­te de es­pá­rra­gos 2 hue­vos du­ros 50 g de acei­tu­nas ne­gras 100 g de por­to­be­llos nue­ces pi­ca­di­tas man­te­ca c/n sal, pi­mien­ta,acei­te de oli­va Pre­pa­ra­ción: Lim­piar los es­pá­rra­gos y co­ci­nar­los al va­por. Pa­sar­los por agua fría pa­ra in­te­rrum­pir la coc­ción y que se man­ten­gan con cuer­po.Cor­tar­los en tro­zos. Lim­piar los por­to­be­llos, cor­tar­los al me­dio y sal­tear­los en man­te­ca. sal­pi­men­tar. En­jua­gar las acei­tu­nas pa­ra qui­tar­les el ex­ce­so de sal y cor­tar­las al me­dio. Pe­lar los hue­vos du­ros y cor­tar­los en cuar­tos. Pi­car las nue­ces. Dis­po­ner to­dos los in­gre­dien­tes en una fuen­te, sal­pi­men­tar y ro­ciar con acei­te de oli­va. Es­par­cir las nue­ces por en­ci­ma.

En­sa­la­da de es­pá­rra­gos y ri­co­ta

In­gre­dien­tes 500 g de es­pá­rra­gos ver­des 200 g de ri­co­ta 4 to­ma­tes se­cos 1 cu­cha­ra­da de ce­bo­llín pi­ca­do acei­te de oli­va ace­to bal­sá­mi­co sal, pi­mien­ta y oré­gano 4 tos­ta­das de pan in­te­gral 100 g de rú­cu­la

Pre­pa­ra­ción: Lim­piar los es­pá­rra­gos y cor­tar­los del mis­mo ta­ma­ño. Her­vir­los en abun­dan­te agua sal­da, es­cu­rrir­los y su­mer­gir­los en una olla con agua he­la­da. Re­ser­var. Hi­dra­tar los to­ma­tes, se­car­los y cor­tar­los en con­cas­sé. Mez­clar con la ri­co­ta y el ce­bo­llín y con­di­men­tar con sal y pi­mien­ta. Aco­mo­dar los es­pá­rra­gos en un pla­to, jun­to a un ma­no­jo de rú­cu­la. Con­di­men­tar con acei­te de oli­va y ace­to. Po­ner una tos­ta­da a un cos­ta­do y, en el cen­tro, una cu­cha­ra­da de la pre­pa­ra­ción de ri­co­ta. Ser­vir frío.

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