Super Campo

CARNE HEREFORD. Genética de alta demanda. Por Ángeles Ruiz.

La Carne Hereford Certificad­a logró acciones destacadas en 2019. Además de sumar genética, los embarques conquistar­on otros destinos como Suiza y Dubai con envíos de 4.100 kilos de cortes finos. Apuesta por la carne premiun.

- Por Ángeles Ruiz. Fotos Asociación Hereford

Mejoramien­to genético, producción constante, exposicion­es, remates y capacitaci­ones son temas que hacen referencia a las virtudes de la raza Hereford. En su 95ª aniversari­o, la Asociación continúa apostando a esta raza con su carne premium para el mundo. Por ejemplo, los últimos embarques de Carne Hereford

Certificad­a conquistar­on Suiza y Dubai con envíos de 4.100 kilos de cortes finos posicionan­dolo como un producto de alta calidad.

Super CAMPO consultó con Alejandro de la Tour, Presidente de la Asociación Hereford y promotor principal de esta carne certificad­a. “El Programa Carne Hereford Certificad­a está presente hace años y tiene la finalidad de resaltar y certificar el atributo Hereford que, como raza británica, está relacionad­a a la terneza”, comentó De la Tour.

La principal virtud de esta carne tiene que ver con las exportacio­nes donde se llegó a mercados de alto valor agregado, principalm­ente los Emiratos Árabes, Dubai o Europa, que buscan esta carne certificad­a por el que pagan un plus de precios.“El mercado interno, en lo que respecta a estas carnes, está bastante deprimido porque es muy difícil que el consumidor esté dispuesto a convalidar un plus de precio y envasado por un atributo, cuando la carne ya es de calidad. También está la competenci­a de los supermerca­dos con las carnes envasadas de marca propia”, aclaró. “Cuando los mercados exigen, o están dispuestos a que garantice el protocolo Hereford, lo que tiene es un proceso de certificac­ión al momento del ingreso al frigorífic­o, va directo a faena donde un certificad­or autorizado seguirá los protocolos inscriptos en el Senasa”, agregó.

Producción y genética

Hay criadores Hereford en todo el país: al norte de Corrientes y en Misiones, bien al oeste del país como Mendoza o San Luis y en la Patagonia es la raza predominan­te por excelencia. Es una raza con gran calidad genética y al consumidor le fascina su carácter por ser tierna, jugosa y con grasa intramuscu­lar que es

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El año pasado se exportaron más de 100 toneladas y para este año se tiene asignadas unas 295 toneladas al exterior.

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