EL PODER DE LAS EnZiMAS un factor clave para estar sanos y delgados
Esta nueva tendencia en alimentación no sólo brinda los nutrientes y enzimas necesarios, sino que también nos favorece con antioxidantes que retardan el envejecimiento.
El principal rasgo distintivo entre los productos frescos y los que nolo son es la presencia de enzimas activas en los primeros. Las enzimas son un factor viviente que constituyen un elemento fundamental para la salud. Ellas son unos compuestos frágiles que quedan destruidos en presencia de:
● Intenso calor.
● Humedad excesiva.
● Oxígeno, radiación o productos químicos sintéticos; factores todos, que intervienen en la cocción, envasado, refinado y preservación de los alimentos.
Las enzimas “mueren” al ser sometidas a temperaturas superiores a los 54°C, muy por debajo del punto de ebullición del agua (100°C) y por debajo también de la temperatura de la pasteurización (60°C).
Un cuidadoso examen de su funcionamiento nos revela por qué son tan importantes para la correcta digestión y para la eficacia de nuestro metabolismo.
Las enzimas son unas sustancias orgánicas solubles queactúan como catalizadores en el proceso del metabolismo y son segregadas por el páncreas y otras glándulas y órganos, (los catalizadores provocan la catálisis, que es la acción queejercen ciertos cuerpos sobre la composición de otros sin sufrir ellos mismos modificación alguna).
Parte de estas sustancias se utilizan para la digestión, mientras que otras entran en el torrente sanguíneo y eliminan los gérmenes peligrosos, las células muertas y dañadas y las toxinas. En el estómago existen unos 5 millones de glándulas microscópicas que segregan diversas enzimas necesarias para la digestión, como por ejemplo, la pepsina.
Todas las enzimas son de acción específica y seadaptan a las reacciones bioquímicas para las queestán previstas con tanta precisión comouna llave a su cerradura.
Pero las enzimas son mucho más que simples catalizadores en el sentido químico convencional de esta palabra. Una de las más destacadas autoridades norteamericanas en la materia, el Dr. Edward Howell, respaldado por más de 50 años de experiencia clínica, afirma que “los
catalizadores no son más que sustancias inertes. No poseen en absoluto la energía vital que hallamos en las enzimas. Estas desprenden una especie de radiación mientras actúan. Esto no sucedecon los catalizadores.”
LAS DiETAS AcTUALES Y EL cRUDiVORiSMO
Puesto que los regímenes actuales secomponen casi exclusivamente de alimentos cocidos, elaborados y artificialmente refinados, están por completodesprovistos de sus propias enzimas originales. En consecuencia, el cuerpodebe producir las que necesita para digerir las enormes cantidades de alimentos pesados que el hombre moderno ingierea diario. La mayor parte de ellas debeser fabricada por el páncreas, un órgano tan agobiado de trabajo entre los seres humanos que hoy no existe otra especie que posea uno tan grande en relación al peso total del cuerpo.
Las dietas a base de alimentos excesivamente cocidos plantean enormes exigencias a la capacidad enzimática del cuerpoy este innecesario, antinatural y constante gasto de enzimas propias es una delas principales causas del envejecimientoprecoz y enfermedades degenerativas. Para prevenir estos problemas de salud es que en este número Super Salud le propone una dieta cruda, basada en alimentos sin cocción o cocinados con métodos que no destruyen enximas ni vitaminas. Anímese es la dieta del momento, ideal para hacer en el verano.