El Club de la SuperSalud

EsPECIaLIDaD NUTRICIóN ¿la Soja ES light?

- Quisiera saber si es bueno incluir soja en una dieta para bajar de peso. Les agradezco mucho su respuesta y los saludo atte. Jorge, Capital Federal, Argentina

R Estimado Jorge: El poroto de soja es un buen recurso para incluir en un plan de alimentación saludable y puede resultar útil en un plan de reducción de peso. Posee un alto valor nutritivo, pues aporta todos los aminoácidos esenciales para un adulto. Respecto a su contenido graso, si bien es mayor que el del resto de las legumbres, el tipo de grasas que contiene (insaturadas) posee efectos protectores del sistema cardiovascular. Como toda legumbre, es rica en fibras que, a nivel gástrico produce mayor saciedad y, a nivel intestinal, facilita la motilidad y provee de alimento a nuestra flora intestinal. Con respecto a los productos industriales como las milanesas o hamburguesas de soja, debemos ser más cautos, pues conservan pocos de los beneficios del poroto de soja en sí. Mi recomendación es que traten de utilizar el poroto de soja como tal, por ejemplo para ensaladas, guisos livianos, o molerlo y utilizarlo en rellenos de vegetales o preparaciones caseras. La porción estándar es de medio a un pocillo de café en crudo; sin embargo, la persona que esté en plan de reducción de peso debe asesorarse por un nutricionista.

EsPECIaLIDaD DEPORTEs¿ES Común EStar dolorido dESpuéS dE ir al gimnaSio?

- He dejado de hacer ejercicios hace meses.

Recientemente he vuelto a anotarme en un gimnasio. El problema es que paso los días siguientes a cada clase con mucho cansancio y el cuerpo muy dolorido, lo que me quita las ganas de volver a ir. ¿Es esto común? Verónica Pérez Córdoba, Argentina

R Estimada Verónica: Pocas cosas hay que nos cansen tanto como una vida sedentaria. Contrariamente a lo que podríamos imaginar, el ejercicio, a través de la contracción y relajación de las fibras musculares y por la secreción de endorfinas, nos hace sentir mejor, con más ganas de hacer cosas; en definitiva, menos cansados. Cuando comenzamos un plan de ejercicio, es verdad que en las primeras dos o tres semanas nos sentiremos un poco más cansados físicamente, pero el cansancio que sentimos, producto del entrenamiento, es diferente, porque se convierte, a partir de la cuarta o quinta, en una sensación de bienestar. Continúe realizando ejercicios y verá que resurgirá la energía.

Por otra parte, tenga en cuenta que hacer ejercicio no debería ser doloroso. Una rutina que nos produzca dolor puede causarnos lesiones o conducir al abandono.

EsPECIaLIDaD DERMaTOLOGía¿por qué tEngo la piEl gruESa y SECa?

- Desde los 20 años mi piel empezó a ser cada vez mas gruesa y seca. Consulte todo tipo de especialistas y me dieron corticoides, que, aunque lograron que mejorara bastante, también me hicieron engordar. Por eso dejé de tomarlos y seguí con las consultas. Me enteré de que tengo queratosis y nadie me da una solución, sólo me dicen que use determinada

crema y nada más. El tema es que no mejoro en absoluto y realmente me da mucha vergüenza mostrar mis piernas, o que la gente me toque. Es un tema que me pone muy mal, y sueño con que alguien me de una respuesta satisfactoria. Espero la de ustedes con ansiedad. Muchas gracias. Andrea, Santiago de Chile

R Estimada Andrea: Por lo que usted describe, probablemente su problema esté asociado con alguna patología de origen hormonal. También es posible que no se trate de una queratosis o una xerosis.

La causa es por algún trastorno; por eso, yo le recomendaría que, en primer lugar, se haga un chequeo completo clínico y endocrinológico. También es conveniente realizar un examen ginecológico, para descartar y/o detectar si hay algo por ese lado. Una vez dado el diagnóstico, es posible comenzar un tratamiento y tomar una medicación.

EsPECIaLIDaD NUTRICION ¿Cómo dEjar dE ComEr por anSiEdad?

- Tengo 25 años y me gustaría saber como puedo controlar mi estado de ansiedad, ya que en los últimos días estoy comiendo demasiado productos con muchas grasas, como son las galletitas y los grisines y estoy aumentando de peso.¿Existe alguna alimentación o producto natural que me ayude? Gracias. Mariana, Montevideo, Uruguay

R Mariana: Lo primero que sería importante que haga es investigar la causa de su ansiedad, pues así podrá abordar el problema de raíz. Tenga en cuenta que el comer de más y alimentos ricos en grasa genera un círculo vicioso: siente ansiedad, eso le lleva a comer y por ende a aumentar de peso, lo que genera más ansiedad y, de vuelta a comer. Le brindo algunos consejos para mofificar esta conducta:

■ Practique actividad física: principalmente aeróbica, varias veces por semana.

■ Ordene su alimentación: es fundamental que realice al menos 4 ingestas diarias, para no sufrir “ataques de hambre” a deshora.

■ Tómese su tiempo para comer y hágalo pausadamente. Nunca coma parada y/o mientras trabaja.

■ Incluya vegetales y frutas a diario, especialmente vegetales crudos y frutas frescas con su cáscara. Al consumirlos crudos realizará mayor trabajo de masticación y sentirá más saciedad.

■ En los momentos de ansiedad, reemplace las galletitas por una fruta fresca y abundante líquido (puede ser en forma de gaseosa light o gelatina light, que producen mayor saciedad).