PREMIO a la innovación culinaria
Prix Baron B Édition Cuisine reconocerá proyectos gastronómicos de ARGENTINA. El desafío es descubrir chefs transformadores de la cocina de su región
Es la primera edición del concurso de la marca de espumante, Baron B, y se pre- miará a la alta cocina argentina. “Estamos muy entusiasmados. No solamente es un concurso de cocina, sino un premio a una propuesta culinaria innovadora”, dice Hugo Le Biez, Brand Manager de Baron B. El concurso será evaluado por un jurado de excelencia conformado por Martín Molteni —presidente del jurado— pionero en la gastronomía autóctona de alta gama; Mauro Colagreco, primer co- cinero argentino con dos estrellas Michelin; Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Internacional de Sommelier; e Inés Berton, tea blender y fundadora de Tealosophy, la reconocida marca de té a nivel internacional.
A fines de julio se darán a conocer los tres proyectos finalistas; y el 29 y 30 de agosto estarán convocados a un evento final de lujo para realizar en vivo sus rece- tas para el jurado, encargados de determinar quién será el ganador —o ganado- ra— de la primera edición de Prix de Barón B, Édition Cuisine. “Sabemos lo que es la excelencia, por eso podemos premiarla”, destaca Mauro Colagreco.
El concurso se encuentra en la etapa final de convocatoria. Solo participarán aquellas personas que estén vinculadas al mundo de la gastronomía con un míni- mo de cinco años de experiencia en el rubro. Para poder aplicar, cada postulante tendrá que presentar una carta de intención explicando por qué considera que su proyecto es transformador y contribuye al desarrollo del oficio de la cocina local.
Además, acompañará la carta con una receta elaborada a base de una proteína, que deberá ser de un corte vacuno, y tendrá que ser maridado con una de las tres variedades de Baron B: Extra Brut, Rosé y Brut Nature. Por último, deberá explicar por qué cree que aquel maridaje elegido es la mejor elección. “Así como Baron B representa excelencia en burbujas, buscamos un proyecto gastronómico que acompañe esta visión”, sostiene Andrés Rosberg.
El flamante ganador será premiado con un trofeo bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols, y viajará a Francia en el mes de septiem- bre para realizar una capacitación de alta gastronomía en la escuela de cocina Ecole Lenôtre. También tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restau- rante Mirazur, ubicado en la Costa Azul francesa; y vivirá una experiencia única en Pouilly-fume, Valle de Loire, en el castillo de Bertrand de Ladoucette para conocer los importantes orígenes del creador de la marca Baron B. Por último, el galardonado recibirá una distinción económica de 5.000 dólares.
Sin duda, la convocatoria será numerosa. ¿Un anticipo? Entre los postulados se en- cuentra el destacado chef Patricio Nero, creador de Sarasa Negro, uno de los mejores restaurantes de Mar del Plata, ubicado en la costa del mar argentino. “Es un honor te- ner la responsabilidad de guiar a los mejores talentos del país en el descubrimiento de nuevos aromas, sabores y texturas”, enfatiza Inés Berton.