Paladares CARIBEÑOS
Con las aguas del Caribe y el intenso SOL como marco, Fish, el nuevo restaurante del chef José Andrés, apela a los SABORES auténticos y la sofisticación de las ISLAS más sensuales
Además de su estatura culinaria y las estrellas Michelin, el chef José Andrés es respetado por su labor humani- taria y por su preocupación por el medio ambiente. La apertura de su restaurante Fish, en el hotel The Cove, en Bahamas, une varias de las mejores virtudes del res- tauranteur español. Para cuidar la ecología de las islas, el revolucionario menú incluye al pez león, una especie deliciosa, pero que ha dañado el sistema coralino.
Las propuestas de José Andrés para esta nueva lo- cación apelan a la frescura y la pureza de los sabores simples, transformados gracias a sus técnicas en una ex- periencia inolvidable para el paladar. Entre los grandes favoritos, el gazpacho Mary Randolph está entre los más populares de las entradas, junto con la ensalada de remolacha. En los platos principales, el Lion Fish, frito y con salsa tártara, gana la contienda. Si se va por algo más ligero, las tortas de cangrejo son la elección. · Pero, sobre todo, está la experiencia de ser los huéspedes de un verdadero templo culinario en El Caribe.