En­cuen­tro de OB­SE­SIO­NES La

Co­lom­bia­na Ma­ria­na Ve­lás­quez es una re­co­no­ci­da foodsty­list que vi­ve en Nue­va York ha­ce más de 10 años. Ha­ce po­co, creó un con­cep­to GAS­TRO­NÓ­MI­CO ins­pi­ra­do en el icó­ni­co ar­qui­tec­to Luis Ba­rra­gán, que le cam­bió la vi­da a ella y a to­dos los que han po­di­do pre

VOGUE Latinoamerica - - Portada -

A pro­pó­si­to de una vi­si­ta a Mia­mi, cuan­do de va­rie­dad y de­lei­te se tra­ta, na­da me­jor que la plu­ra­li­dad de es­ta ciu­dad. Es por es­ta ra­zón que en 2016 fue ele­gi­da por los uru­gua­yos Mar­tín Pi- tta­lu­ga, Gus­ta­vo Bar­be­ro y Guz­mán Ar­ta­ga­vey­tia, due­ños del fa­mo­so res­tau­ran­te Pa­ra­dor La Hue­lla, pa­ra aco­ger otro emo- cio­nan­te pro­yec­to: Quin­to La Hue­lla en el ho­tel EAST, Mia­mi.

Des­de en­ton­ces, con un con­cep­to beach­front, es­te res­tau­ran­te go­za de una ex­ce­len­te ubicación en el co­ra­zón del dis­tri­to Bric- kell. La pa­rri­lla en el cen­tro del lu­gar ade­más de ser su se­llo, for­ma par­te de su apues­ta cu­li­na­ria: un mé­to­do de coc­ción a las bra­sas. Es aquí don­de el co­no­ci­do chef ar­gen­tino Nano Cres­po po­ne en prác­ti­ca no so­lo su am­plia ex­pe­rien­cia sino, ade­más, jue­ga con los sa­bo­res y las tradiciones de sus raí­ces es­pa­ño­las e ita­lia­nas que in­fluen­cian su me­nú de orí­ge­nes la­ti­noa­me­ri­ca­nos.

Las es­pe­cia­li­da­des con­tem­plan una va­rie­dad de car­nes, pes­ca- dos (una ba­rra de sus­hi) y ve­ge­ta­les que, por su pues­to, son a la pa­rri­lla. ¿Nues­tra re­co­men­da­ción? El pas­tel vol­cán de dul­ce de le­che. Con una ca­pa­ci­dad de al­re­de­dor 350 per­so­nas, es­te lu­gar pro­vee de una ex­pe­rien­cia úni­ca en su te­rra­za, mien­tras que en el in­te­rior, una de­co­ra­ción con la ma­de­ra que ali­men­ta el horno

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