Pizzas con estilo propio
JD Pizzas, en Villa Allende, es un lugar familiar y al paso, con una fórmula propia para elaborar este clásico plato italiano, además de otras opciones.
JD es una pizzería familiar y al paso en Villa Allende. Es un espacio muy concurrido en el que, a pesar de todo, las pizzas salen rápidamente y casi no hay tiempo de espera.
Cuando uno acaba el aperitivo que invita la casa (esta noche fue pururú y maní salados), el mozo llega con las pizzas a la mesa.
Esa es la primera virtud de JD. Otra es que, a pesar de estar ajena a cualquier tendencia actual y haber creado un estilo propio para elaborar la masa de la pizza (no responde a ninguna tradición pizzera del mundo), ha sabido captar a una clientela numerosa que frecuenta el lugar.
JD tiene una fórmula comercial propia. Y, para ser sinceros, un italiano promedio podría morir de un infarto múltiple al leer algunas de las combinaciones que propone en su carta.
Sólo por citar algunas, podemos repasar la de salsa golf y jamón crudo o la que corona la preparación con papas fritas.
Campari Orange
Mientras leemos la carta y pensamos en los pobres italianos muriendo infartados, ordenamos una de las promos que se anuncian en pizarra.
Dos Campari por $ 300. No hay tónica para un Campari Tonic, así que salen dos Campari Orange. El cóctel llega en un vaso de gran envergadura, pero sin la cantidad de hielo necesaria para que resulte refrescante. Pedimos hielo al mozo y corregimos. Ahora sí.
JD tiene un espacio semicubierto y otro al aire libre. Bien amplio, cómodo, iluminado y parquizado.
También cuenta con una sala para niños, así que los más chicos tienen de qué ocuparse mientras los grandes disfrutan de las comidas.
Hay, además, opciones en el menú para los comensales más chicos, como hamburguesas con papas fritas y gaseosas, en cajitas especialmente dedicadas a los niños y niñas que van con su familia.
La carta muestra también lomitos, empanadas y platos para el picoteo: nachos con cheddar, papas con huevo, papas gratinadas, rabas, y hasta barrolucos.
Dicen algunos mendocinos conocidos que son los mejores que se puedan conseguir en la zona.
Las pizzas
Vamos por las pizzas. En la carta no hay una clara definición de la conocida diferencia entre Fugazza y Fugazzetta. Y hay muchas combinaciones innovadoras, así que vamos a la sección más clásica. Pedimos dos chicas: una tradicional Margarita ($ 185) y una que se llama De Jamón ($ 180).
Al parecer hubo una equivocación o malentendido en el camino, así que llegó a la mesa lo que aquí (en JD, que cuenta con una sucursal en calle Monseñor Pablo Cabrera) llaman Fugazza.
Esta Fugazza se compone de masa, salsa de tomate, muzzarella, cebolla cruda, un toque de orégano disecado y, para terminar, aceitunas.
Luego llegó la segunda pizza que elegimos, con una combinación infalible: masa, salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, orégano disecado y aceitunas.
En ambos casos hablamos de una masa finita (menos de un centímetro), cocida al molde en horno pizzero (en algunos bordes cocida de más, en la nuestra y en otras que vimos pasar).
Salen bien paradas de su propia encrucijada con una salsa de tomates frescos y un queso de buena calidad, sabroso en su fórmula láctica con la cuota justa de grasa para resultar agradablemente untuoso.
Antes del postre vamos al baño, que estaba como corresponde en un lugar bien concurrido como este. Equipado con descartables y en orden.
Postres
Luego volvemos a la mesa a pedir la cuenta y, mientras el mozo va en busca del resumen, se escucha en la mesa de al lado que había postres disponibles. ¡Bellezza!
Llama la atención porque en la carta no figuraban. Preguntamos y así es: están incorporando nuevos platos dulces para terminar las cenas.
Nosotros ordenamos un tiramisú ($ 110) y la verdad es que es una versión libre que tiene un largo camino por recorrer hasta encontrar una buena fórmula que combine sabor a café con textura cremosa.
“Preguntando se llega a Roma”, dicen. Y seguramente esta no será la excepción.
LAS PIZZAS ESTÁN HECHAS CON UNA MASA FINITA (MENOS DE UN CENTÍMETRO), COCIDA AL MOLDE EN HORNO PIZZERO.