Ignacio Grosso y Andi Muzietti Los primos inseparables que montaron una cervecería en homenaje a Huckleberry Finn
Son de Ituzaingó y de Padua. De chicos tenían pasión por el personaje de Mark Twain y hoy le dedican sus pintas.
En la colectora del Acceso Oeste, entre los puentes Emilio Cipolletti y Santa Rosa, se encuentra una de las mejores microcervecerías de la Argentina: El Granero de Finn, que está inspirada en Huckleberry Finn, aquel personaje entrañable novelesco que ideó Mark Twain a fines del Siglo XIX.
El Granero de Finn es una creación del cervecero Andi Muzietti, quien pasó su infancia y adolescencia en San Antonio de Padua, junto a su primo Ignacio Grosso, quien es vecino de Ituzaingó.
Ambos tienen 40 años, son egresados de la Universidad de Morón y en 2014 abrieron este Taprrom -un bar montado dentro de una fábrica de cerveza- que tiene una decoración rural, en la que sobresalen fardos de paja, rastrillos y elementos que aluden a los paisajes en los que se desenvolvía Huckleberry Finn en sus aventuras por la ribera del río Mississippi.
"Creo que en esos inicios a Huckleberry lo incorporé como mi álter ego. Tomé la esencia del personaje, que siempre me atrapó por completo, y busqué que fuera él quien le diera ideas y brillo al concepto de marca. Siempre fue un chico muy aventurero, arriesgado, sagaz y curioso, cuyo objetivo fue avanzar a pesar de los obstáculos. Quería lo mismo para mi vida", explica Andi Muzietti.
Antes de inaugurar El Granero de Finn -que está ubicado en De las Cañoneras 595, Ituzaingó- Muzietti, que es el maestro cervecero de la firma, realizó un camino intenso en el mundo de la cerveza artesanal para perfeccionar sus conocimientos y técnicas, porque venía de un palo totalmente distinto: es licenciado en Publicidad y en 2010 trabajaba en una agencia creativa de contenido
mientras comenzaba a realizar sus primeras cocciones como homebrewer (cervecero casero) en la casa de su mamá.
En el lapso de cuatro años se volvió un especialista e incluso en el
2011 fue elegido como el mejor cervecero casero de la Argentina en el Festival que la agrupación Somos Cerveceros realizó en Santa Fe, por lo que llegó con pergaminos para dar el salto y convertirse en cervecero
profesional.
Lo único que faltaba para cerrar el círculo era abrir un bar y para eso entró en acción su primo, Nacho Grosso, quien es licenciado en RRHH con orientación comercial. Entre ambos le dieron forma a su taprrom: Andi desde la creación de las cervezas e identidad de marca, Nacho desde la parte organizativa y de difusión.
El 31 de marzo su taproom cumplirá nueve años y a modo de festejo durante todo marzo, el mes de San Patricio -la tradicional celebración de mañana- hay 2x1 en cervezas todas las noches.
Un dato a tener en cuenta es que la microcerveería Finn no elabora estilos tradicionales de cerveza regulados por el BJCP (Beer Judge Certification Progam), sino que apela a la inventiva y crea cervezas híbridas que no se pueden conseguir en otros lados.
"Tenemos siempre en canilla entre siete y ocho estilos. Los híbridos con los que iniciamos son una Black Rye IPA, la experimental Smoked Roggen que lleva un macerado con cáscaras de limón, y para los más clásicos tenemos las típicas Sout, Pilsen, Irish Red Ale y muchas Belgians", expica Andi Muzietti.
A nivel gastronomía se destacan la bondiola braseada con cerveza casera, mientras que los toppings de las hamburguesas son creados en base a reducciones de diversos estilos cerveceros.
"El maridaje es amplio, porque todo tiene que ver con todo. Seguramente haya algo de cerveza en el plato que pidas para comer y, a su vez, tenés la pinta adelante para terminar de completar el rompecabezas", destaca Nacho Grosso.
Durante los nueve años de vida que tiene Finn sus creadores vieron cómo se generó el auge de la cerveza artesanal en el país, un período de bonanza que estuvo marcado en el año 2015 y, con el paso del tiempo, como ese mercado atomizado comenzó a deshacerse hasta quedar en una situación compleja en la pandemia.
"Llevamos nueve años y pasamos por distintos estadíos: en 2014 fuimos la novedad porque muy gente había tomado cerveza a metros del fermentador: eso nos dio un gran empujón. Luego, en 2016, llegó la moda de la cerveza artesanal y trajo a nuestro bar a muchos clientes que de alguna manera rompían con nuestro paradigma de consumidor. Llegamos a la pandemia con un mercado súper saturado de fábricas y bares. De estar solos en muchos kilómetros cuadrados pasamos a tener 14 bares cerveceros en la misma zona. Hoy no queda casi ninguno: nuestros clientes son los que pasaron todas esas oleadas, se fidelizaron y vienen desde siempre a un lugar de culto a tomar una cerveza cien por ciento artesanal", cierra Muzietti.w