MENU TIPICO

Primi

Cappellacci [gefüllte Nudeln] di zucca [Kürbis], al ragù [Fleischsauce] o burro e salvia [Salbei]. Cappelletti in brodo di cappone [Kapaun]. Pasticcio ferrarese: pasta frolla [Mürbeteig] dolce ripiena di maccheroni pasticciati con ragù, besciamella, funghi, tartufo e noce moscata [Muskatnuss]. Risotto con la zucca o al radicchio rosso.

Secondi

Salama da sugo [Kochwurst] con purè di patate. Faraona [Perlhuhn] al cartoccio [Folie] con pere, cannella [Zimt] e zafferano. Anguilla [Aal] marinata.

Dolci

Pampepato [Gewürzkuchen].

Specialità

Coppia ferrarese: pane con la caratteristica forma a quattro cornetti. Pinzin: quadrotti di pasta fritta [ausgebackene Teigfladen].