LAN­GHE GOUR­MET: BA­RO­LO E TAR­TU­FI Ge­nus­stour ins pie­mon­te­si­sche Al­ba.

Adesso - - Sommario -

Ein Wo­che­nen­de auf Ent­dec­kung der ku­li­na­ri­sch-kul­tu­rel­len Schä­tze dur­ch die zau­be­rhaf­te Hü­gel­land­schaft der Lan­ghe und des

Roe­ro im Pie­mont und in die Trüf­fel­stadt Al­ba.

In ci­ma a una col­li­na si pro­fi­la la si­lhouet­te di un ca­stel­lo con die­tro un pic­co­lo bor­go. Man ma­no che ci si av­vi­ci­na, ec­co fa­re ca­po­li­no un al­tro ca­stel­lo. Sul­la stra­da per Al­ba at­tra­ver­so le Lan­ghe e il Roe­ro, il dol­ce pae­sag­gio col­li­na­re è co­stel­la­to di tan­ti pic­co­li cen­tri ric­chi di sto­ria e di ec­cel­len­ze cu­li­na­rie, im­mer­si in una na­tu­ra che sor­pren­de in tut­te le sta­gio­ni. In pri­ma­ve­ra, fi­la­ri di al­be­ri da frut­to in fio­re tin­go­no di ro­sa e bian­co i fian­chi del­le col­li­ne, tra­sfor­man­do il pae­sag­gio in un giar­di­no dell’Eden, men­tre fra una col­tu­ra e l’al­tra si fa lar­go il ver­de te­ne­ro del­le vi­gne. In tar­da esta­te si ce­le­bra la noc­cio­la Pie­mon­te Igp, uno dei pro­dot­ti ti­pi­ci del­la zo­na e in­gre­dien­te prin­ci­pa­le del­la fa­mo­sa cre­ma gian­duia pie­mon­te­se, una pa­sta di cioc­co­la­to in­ven­ta­ta dai pa­stic­cie­ri to­ri­ne­si nel 1806. In que­gli an­ni il ca­cao era di­ven­ta­to co­sto­sis­si­mo a cau­sa del bloc­co con­ti­nen­ta­le im­po­sto da Na­po­leo­ne, che vie­ta­va qua­lun­que com­mer­cio con l’In­ghil­ter­ra e le sue co­lo­nie; si de­ci­se co­sì di so­sti­tuir­ne una par­te con le più eco­no­mi­che noc­cio­le del­le Lan­ghe. In au­tun­no vi­gne­ti e col­tu­re si am­man­ta­no di ros­so, aran­cio­ne e gial­lo: è il tem­po del­la ven­dem­mia di vi­ti­gni co­me il Neb­bio­lo, al­la ba­se di di­ver­si ti­pi di vi­no, fra cui il Bar­ba­re­sco e il Ba­ro­lo, o co­me il Mo­sca­to bian­co, da cui si ri­ca­va l’aro­ma­ti­co vi­no spu­man­te d’Asti. La bel­lez­za del pae­sag­gio è da to­glie­re il fia­to, dun­que non stu­pi­sce che nel 2014 i pae­sag­gi vi­ti­vi­ni­co­li di Lan­ghe-Roe­ro e Mon­fer­ra­to sia­no sta­ti di­chia­ra­ti dall’Une­sco Pa­tri­mo­nio dell’Uma­ni­tà. L’au­tun­no è an­che il tem­po del tar­tu­fo bian­co d’Al­ba, il pre­li­ba­to te­so­ro di que­sta ter­ra: i tar­tu­fai van­no nei bo­schi al­la ri­cer­ca del pre­zio­so fun­go ipo­geo, gui­da­ti dal­la lo­ro plu­rien­na­le espe­rien­za e dal fiu­to del lo­ro fi­do ca­ne.

Al­ba, la “ca­pi­ta­le” del tar­tu­fo bian­co

Quan­do l’ine­brian­te pro­fu­mo del tar­tu­fo bian­co pren­de pos­ses­so di Al­ba, la cit­tà sul­la spon­da de­stra del fiu­me Ta­na­ro, nel­le Lan­ghe, il pro­fu­mo del mo­sto di Dol­cet­to, Bar­be­ra e Neb­bio­lo in­va­de le can­ti­ne. È in au­tun­no che Al­ba fe­steg­gia i pro­dot­ti del­la sua ter­ra e, in par­ti­co­la­re, il suo “oro bian­co”. Du­ran­te l’an­nua­le Fie­ra in­ter­na­zio­na­le del tar­tu­fo bian­co d’Al­ba, tra ot­to­bre

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