La ca­sa più bel­la del mon­do

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I me­ra­vi­glio­si sen­tie­ri di Ana­ca­pri

Da Ana­ca­pri par­te il sen­tie­ro di Pas­se­tiel­lo, che si per­cor­re in cir­ca un pa­io d’ore ed è tut­to in sa­li­ta. Fra le fron­de di quer­ce e lec­ci si apro­no all’im­prov­vi­so scor­ci sui Fa­ra­glio­ni, su Ma­ri­na Gran­de e Ma­ri­na Pic­co­la, sul­la stes­sa Piaz­zet­ta. A un cer­to pun­to, ci s’im­bat­te nell’ere­mo di San­ta Ma­ria a Ce­trel­la, una chie­set­ta del XV se­co­lo in bi­li­co sul ma­re, do­ve in una pic­co­la cu­po­la, ag­giun­ta nel Sei­cen­to, si tro­va l’im­ma­gi­ne di Ma­ria ado­ra­ta dai pe­sca­to­ri. Il pro­fu­mo in­ten­sis­si­mo del­le fre­sie in pri­ma­ve­ra e una pan­chi­na sul­la ter­raz­za in­vi­ta­no a se­der­si all’om­bra di un per­go­la­to di gli­ci­ni. Il per­cor­so pro­se­gue fin sul­la ci­ma del mon­te, do­ve un ri­no­ma­to caf­fè of­fre squi­si­te gra­ni­te al li­mo­ne.

Il tra­mon­to sul fa­ro è in­ve­ce il pre­mio per chi per­cor­re fi­no in fon­do il sen­tie­ro dei For­ti­ni, 5 chi­lo­me­tri a stra­piom­bo su un ma­re co­lor sme­ral­do, fra pro­fu­mi di ti­mo, ro­sma­ri­no, l’az­zur­ro in­ten­so dell’er­ba perla e il blu vio­la­ceo dell’is­so­po, ci­ti­so gial­lo, va­le­ria­na ros­sa,

Ca­pri ha crea­to mol­ti piat­ti del­la cu­ci­na ita­lia­na sem­pli­ci, ma gu­sto­sis­si­mi: l’in­sa­la­ta ca­pre­se a ba­se di moz­za­rel­la fior­di­lat­te [Kuh­mil­ch], po­mo­do­ri, ba­si­li­co e un piz­zi­co di ori­ga­no; i ra­vio­li pre­pa­ra­ti senza uo­va e im­bot­ti­ti con ca­ciot­ta [halb­fe­ster Kä­se], Par­mi­gia­no e mag­gio­ra­na [Ma­jo­ran]; la [Ofen­ge­mü­se] ca­pre­se a ba­se di ci­pol­le, car­cio­fi [Ar­ti­schoc­ken], pa­ta­te no­vel­le, zuc­chi­ne, aspa­ra­gi sel­va­ti­ci [wil­der Spar­gel], po­mo­do­ri­ni e fa­ve sbuc­cia­te; i to­ta­ni ri­pie­ni [ge­füll­te Tin­ten­fi­sche] di ten­ta­co­li ta­glia­ti a pez­zet­ti, frit­ti e tri­ta­ti con ca­ciot­ta e mag­gio­ra­na, fa­gio­li e sca­ro­la [wil­der Lat­ti­ch]. Pa­re che i viag­gia­to­ri te­de­schi an­das­se­ro mat­ti per la zup­pa di ci­cer­chie, un le­gu­me si­mi­le ai ce­ci [Ki­che­rerb­sen]. La gu­sta­va­no pe­rò in una ver­sio­ne ri­vi­si­ta­ta dal pit­to­re Au­gu­st Ko­pi­sch, che la­vo­ra­va sull’iso­la co­me gui­da e gran­de co­no­sci­to­re. La ri­cet­ta ori­gi­na­le si pre­pa­ra con aglio e po­mo­do­ri­ni sof­frit­ti nell’olio, 300 gram­mi di ci­cer­chie bol­li­te e cro­sti­ni di pa­ne ag­giun­ti al­la fi­ne. Il pit­to­re, in­ve­ce, ave­va so­sti­tui­to i po­mo­do­ri con 100 gram­mi di sa­la­me na­po­le­ta­no, 100 gram­mi di ri­cot­ta, olio, lat­te, sa­le e pe­pe. La fa­mo­sa e squi­si­ta tor­ta ca­pre­se, senza fa­ri­na, sem­bra es­se­re in­ve­ce un’in­ven­zio­ne di que­st’iso­la co­smo­po­li­ta.

cian­fot­ta

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