Adesso : 2020-05-27

L’italia A Tavola : 70 : 70

L’italia A Tavola

L’ITALIA A TAVOLA Orzotto con pere e pecorino romano Preparazio­ne Preparate un soffritto con l’olio e lo scalogno tagliato fine. Tagliate le pere a cubetti Sciacquate l’orzo decorticat­o e tostatelo leggerment­e nel soffritto. Aggiungete le pere e, gradualmen­te il brodo. Continuate a mescolare fino a cottura completa. Aggiungete il pecorino grattugiat­o, mescolate e lasciate mantecare [verrühren] per un paio di minuti, poi servite con il pepe e qualche foglia di salvia [Salbei] oppure con striscioli­ne [in Streifen] di pancetta [durchwachs­ener BauchSpeck] croccante. · · · · 70 ADESSO 7/2020

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