Campioni di pasticceria
I dolci italiani sono i più buoni del mondo. Non siamo noi di ADESSO a dirlo, ma la giuria internazionale del Campionato mondiale di pasticceria 2021 di Lione, la più prestigiosa competizione del settore. In ottobre, la squadra nazionale italiana dei pasticcieri si è infatti aggiudicata il primo posto in classifica, superando il Giappone e la Francia. Lorenzo Puca, 32 anni, originario di Pescara, Massimo Pica (36), della pasticceria omonima di Milano (www.picamilano.it), e Andrea Restuccia (28), della pasticceria Guerrino di Fano (www. guerrino.it), nelle Marche, sono i tre pasticcieri della squadra nazionale italiana. Per la gara, durata ben 10 ore, i tre pasticcieri hanno preparato un dessert al cioccolato, una torta gelato, un dessert da ristorante, una scultura di zucchero alta 165 centimetri e una pièce al cioccolato della stessa altezza. Ma non sono gli unici premiati del settore: sempre a ottobre, Fabio Albanesi, panettiere romano, ha vinto il premio per il miglior panettone al mondo nella categoria “classico”. Il suo panettone, chiamato “Oro lievitato”, è frutto di un lavoro di ricerca durato anni. “Uso solo il mio lievito madre e i canditi che produco io stesso”, afferma Albanesi. L’ispirazione? Da romano non poteva che essere il Colosseo. “Il mio panettone è tondo come il Colosseo, ho aggiunto un ‘cappello’ per chiuderlo e le finestre si sono formate grazie alla fermentazione del lievito madre”. Chi vuole assaggiare il panettone più buono del mondo può farlo a Fiano Romano o a Senigallia in provincia di Ancona presso la Pregiata forneria Albanesi. Complimenti a tutti!